1、食品安全与卫生知识：这是厨师证理论考试的基本内容，包括食品中的主要营养成分、食品的加工与储存方法、食品中常见的有害物质及其对人体的危害、食品中的微生物及其防治措施等，还需要了解食品中的过敏原、食品中的毒素以及食品中的致癌物质等。

2、烹饪原理与技巧：这部分内容主要包括烹饪的基本原理，如温度、时间、火力等因素对烹饪效果的影响；各种烹饪方法的特点和适用范围，如炒、煮、蒸、炖、煎、炸、烤等；调味品的种类、作用及使用方法等。

3、菜肴设计与创新：这部分内容主要考察厨师在设计菜肴时所需具备的基本知识和技能，如菜肴的色彩搭配、形状设计、口感处理等；菜肴的原料选择、搭配和利用；菜肴的成本控制和营销策略等，还需要掌握一定的创意思维和创新能力，以便在实际工作中设计出独具特色的菜肴。

4、食材知识：这部分内容主要涉及各种食材的特点、营养价值、选购方法、保存方法等，需要了解蔬菜的生长周期、品种特点、食用方法等；肉类的部位划分、肉质鉴别、烹饪方法等；海鲜的种类、选购技巧、烹饪方法等；调料的种类、功能、使用方法等。

5、厨房设备与操作规范：这部分内容主要考察厨师在使用厨房设备时所需具备的基本知识和技能，如炉灶、烤箱、冰箱等设备的使用方法；砧板、刀具等工具的正确使用和保养方法；厨房卫生规范等。

6、餐饮服务与管理：这部分内容主要涉及餐饮服务的基本理念、服务礼仪、顾客沟通技巧等；餐厅的经营管理知识，如餐厅的组织结构、人员配备、成本控制、市场营销等；食品安全法规和标准等。

7、地方特色菜肴：这部分内容主要考察厨师对于各地特色菜肴的了解和掌握程度，包括菜肴的历史背景、制作工艺、特点等方面的知识，通过学习这些地方特色菜肴，厨师可以更好地为顾客提供丰富多样的美食体验。

8、世界名菜与文化：这部分内容主要涉及世界各国的著名菜肴及其背后的文化故事，如法国的鹅肝酱、意大利的披萨、日本的寿司等，通过学习这些名菜，厨师可以拓宽自己的国际视野，提高自己的综合素质。

厨师证理论考试涵盖了食品安全与卫生知识、烹饪原理与技巧、菜肴设计与创新、食材知识、厨房设备与操作规范、餐饮服务与管理、地方特色菜肴以及世界名菜与文化等多个方面的内容，考生需要全面掌握这些知识，才能顺利通过考试，获得厨师证。