1、食品安全与卫生知识

食品安全是餐饮业的首要任务，因此厨师在考取厨师证时需要掌握一定的食品安全与卫生知识，这包括了解食品的基本分类、食品的营养价值、食品的加工与储存方法、食品中毒的预防与处理等，厨师还需要了解食品安全法规，如《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，以及食品安全标准和规定。

2、烹饪基础知识

烹饪基础知识是厨师证考试的重要内容，这包括了解各种烹饪方法的特点、操作要领和注意事项，如炒、炖、煮、蒸、烧、烤、炸、煎等，厨师还需要掌握一些基本的烹饪技巧，如火候的掌握、食材的搭配、调味品的使用等。

3、菜肴制作原理

菜肴制作原理是厨师证考试的核心内容，这包括了解各种菜肴的制作原理，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等各种地方菜系的特点和制作方法，厨师还需要掌握一些基本的菜肴制作技巧，如切配、刀工、装盘等。

4、食材知识

食材知识是厨师证考试的基础内容，厨师需要了解各种食材的特点、营养价值、选购方法和保存技巧，这包括蔬菜、水果、肉类、海鲜、豆腐等各种食材的相关知识，厨师还需要了解一些特殊食材的使用方法，如燕窝、鱼翅、鲍鱼等高档食材。

5、调味品知识

调味品知识是厨师证考试的重要内容，厨师需要了解各种调味品的种类、功能、使用方法和搭配原则，这包括食盐、酱油、醋、糖、味精等各种调味品的相关知识，厨师还需要了解一些特殊调味品的使用方法，如鸡精、鲍汁、虫草花等高档调味品。

6、厨房设备知识

厨房设备知识是厨师证考试的基础内容，厨师需要了解各种厨房设备的种类、功能、使用方法和保养方法，这包括炉灶、蒸箱、烤箱、冰箱等各种厨房设备的相关知识，厨师还需要了解一些特殊厨房设备的使用方法，如电饭煲、榨汁机等家庭常用设备。

7、餐饮服务知识

餐饮服务知识是厨师证考试的重要内容，厨师需要了解餐饮服务的基本原则和要求，如顾客需求的满足、服务质量的保证、服务态度的端正等，厨师还需要了解一些特殊的餐饮服务技巧，如如何处理顾客投诉、如何提高顾客满意度等。

8、餐饮管理知识

餐饮管理知识是厨师证考试的核心内容，厨师需要了解餐饮企业的基本管理原则和方法，如人员管理、财务管理、市场营销等，厨师还需要了解一些特殊的餐饮管理技巧，如如何提高餐厅的经营效益、如何进行成本控制等。

厨师证的理论知识涵盖了食品安全与卫生、烹饪基础知识、菜肴制作原理、食材知识、调味品知识、厨房设备知识、餐饮服务知识和餐饮管理知识等多个方面，只有掌握这些理论知识，才能成为一名合格的厨师。