厨师证的理论知识主要包括食品安全与卫生、烹饪原理与技巧、食材知识、菜谱制作、营养学等方面的内容，以下是一些常见的题库题目，供您参考：

1、食品安全与卫生方面的问题：

a. 食品安全的重要性有哪些？

b. 食品中常见的有害物质有哪些？

c. 如何保证食品的新鲜度和安全性？

d. 厨房卫生的基本要求是什么？

e. 如何处理食物中毒事件？

2、烹饪原理与技巧方面的问题：

a. 什么是烹饪的四大基本功？

b. 如何根据不同的烹饪方法来选择合适的锅具？

c. 如何掌握火候的运用？

d. 如何进行刀工操作？

e. 如何搭配调料以达到最佳口感？

3、食材知识方面的问题：

a. 请列举几种常见的蔬菜和水果。

b. 请列举几种常见的肉类和海鲜。

c. 请简述谷物、豆类和坚果的主要营养成分。

d. 请简述蛋类的主要营养成分。

e. 请简述乳制品的主要营养成分。

4、菜谱制作方面的问题：

a. 如何根据食材和口味来设计一道菜品？

b. 请简述炒菜的基本步骤。

c. 请简述炖菜的基本步骤。

d. 请简述蒸菜的基本步骤。

e. 请简述煮菜的基本步骤。

5、营养学方面的问题：

a. 请简述蛋白质、脂肪和碳水化合物的主要功能。

b. 请简述维生素A、B、C、D、E和K的主要功能。

c. 请简述矿物质钙、铁、锌、硒等的主要功能。

d. 请简述膳食纤维的主要作用。

仅为部分题目示例，实际考试中可能会涉及更多的知识点，建议您在备考过程中，多做练习题，熟悉考试题型和要求，以提高自己的理论知识水平，可以关注一些专业的烹饪网站和论坛，了解行业动态和最新资讯，为自己的考试做好充分的准备，祝您考试顺利！