是指在考取厨师职业资格证书时，需要掌握和了解的相关知识、技能和实践操作，厨师证考试分为不同等级，如初级、中级、高级等，每个等级的考试内容都有所不同，厨师证考试内容包括以下几个方面：

1、食品安全知识：厨师在烹饪过程中，必须严格遵守食品安全法律法规，确保食品的安全卫生，考试内容通常包括食品中毒的预防与控制、食品中的微生物污染及其防治、食品中的化学物质污染及其防治等。

2、菜谱编制：厨师需要根据客户的需求和餐厅的特色，编制出美味可口的菜品，考试内容通常包括菜品的选材、搭配、烹饪方法、调味等方面。

3、刀工技巧：刀工是厨师的基本功之一，熟练的刀工能够提高烹饪效率，保证菜品的美观，考试内容通常包括各种切割方法(如切丝、切块、切条等)、刀法(如劈、剁、拍等)以及刀具有哪些种类等。

4、烹饪技法：厨师需要掌握各种烹饪技法，如炒、炖、蒸、煮、炸、烤等，考试内容通常包括各种烹饪技法的操作要领、注意事项以及适用于哪些食材等。

5、调味品知识：调味品是烹饪过程中必不可少的元素，不同的调味品可以调出不同的口味，考试内容通常包括各种调味品的种类、特点、使用方法以及搭配原则等。

6、餐饮服务知识：厨师不仅要会做菜，还要会提供优质的餐饮服务，考试内容通常包括餐饮服务的基本礼仪、沟通技巧、顾客满意度调查等方面的知识。

7、厨房卫生管理：厨房的卫生状况直接影响到食品安全，考试内容通常包括厨房设备的清洁与保养、餐具的消毒与清洗、环境卫生的管理等方面的知识。

8、食品安全法规：厨师需要了解和遵守相关的食品安全法规，如《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等，考试内容通常包括这些法规的基本要求、违规行为的处罚措施等方面的内容。

9、实际操作技能：厨师证考试通常会设置一定的实际操作环节，考察考生的实际操作能力，考试内容通常包括菜品的制作过程(如食材处理、烹饪步骤等)以及时间控制等方面的要求。

10、菜品创新与改良：厨师需要具备一定的创新能力，不断推出新菜品以满足顾客的需求，考试内容通常包括菜品创新的方法、思路以及如何将传统菜品进行改良等方面的知识。

厨师证考试内容涵盖了食品安全知识、菜谱编制、刀工技巧、烹饪技法、调味品知识、餐饮服务知识、厨房卫生管理、食品安全法规、实际操作技能以及菜品创新与改良等多个方面，通过学习和掌握这些知识，考生可以为成为一名优秀的厨师打下坚实的基础。