厨师证考试题目的类型多种多样，主要包括理论知识题、实操技能题和创新设计题，以下是一些常见的题目类型及其答案要点：

1、理论知识题

这类题目主要测试考生对厨师行业的基本知识、烹饪原理、食品安全法规等方面的了解，回答这类题目时，要注意条理清晰、重点突出，以下是一些理论知识题的答案要点：

(1)烹饪原理：烹饪是通过加热、蒸煮、炖煮等方法，使食物中的蛋白质、脂肪、淀粉等营养成分发生变化，从而达到口感、色泽、香气等方面的要求，烹饪过程中需要掌握火候、时间、调料等方面的技巧。

(2)食品安全法规：食品安全法规主要包括《食品安全法》、《食品卫生法》等，在考试中可能会涉及食品原料的选择、加工、储存、运输等方面的规定，以及食品添加剂的使用原则、食品标签的要求等内容。

2、实操技能题

这类题目主要测试考生的实际操作能力，包括切菜、炒菜、烘焙等方面的技能，回答这类题目时，要注意动作流畅、操作规范，以下是一些实操技能题的答案要点：

(1)切菜：切菜时要保持刀具锋利，一刀切到底，注意手指安全，切菜时要根据菜品的质地和形状选择合适的刀法，如劈、砍、剁等，同时要注意保持蔬菜的颜色和形状，避免破碎。

(2)炒菜：炒菜时要掌握火候，先用大火将锅烧热，再用小火翻炒，炒菜时要注意加料的顺序和时机，避免食材粘锅或糊底，同时要注意调味，使菜品味道丰富。

(3)烘焙：烘焙时要掌握好时间和温度，避免面包发不起来或烤焦，烘焙时要注意面团的发酵和搅拌，以及面包的成型和切割，同时要注意蛋糕的蛋液打发和蛋糕糊的倒入，以及蛋糕烘焙过程中的刷油和倒模。

3、创新设计题

这类题目主要测试考生的创新能力和创意思维，如根据食材搭配设计新菜品、运用传统工艺创新改良菜品等，回答这类题目时，要注意发挥自己的想象力和创造力，以下是一些创新设计题的答案要点：

(1)食材搭配：在设计新菜品时，可以尝试将不同食材进行搭配，如肉类与蔬菜的搭配、甜品与咸味的搭配等，要注意保证食材的新鲜度和口感，同时要注重色彩搭配和营养均衡。

(2)传统工艺创新：在改良传统菜品时，可以尝试运用新的烹饪方法、调料等，如使用电饭煲制作传统的石锅拌饭、在传统的红烧肉中加入新的调料等，要注意保持传统菜品的特点，同时要注重创新和改良。

厨师证考试题目类型的答案要点主要包括理论知识题的掌握、实操技能题的操作规范和创新设计题的发挥想象力，通过扎实的理论基础和实际操作能力，以及丰富的创新思维，考生可以顺利通过厨师证考试。