考特级厨师证是一个非常严谨的过程，需要经过多个阶段的考核，以下是考取特级厨师证所需的时间和流程：

1、基础知识学习：在开始考试之前，你需要对烹饪的基本知识进行系统的学习，这包括食材的选择、切割、烹饪方法、调味等方面的知识，这个阶段的学习时间因个人基础而异，通常需要几个月到一年的时间。

2、实践操作培训：在掌握了基础知识之后，你需要进行实践操作的培训，这包括炒、煮、炖、蒸、烤等各种烹饪技巧的练习，在这个阶段，你需要跟随专业的厨师进行学习和实践，以提高自己的烹饪技能，这个阶段的学习时间也因个人基础而异，通常需要几个月到一年的时间。

3、菜品制作考核：在掌握了基础知识和实践操作技巧之后，你需要进行菜品制作的考核，这个阶段的考核分为两个部分：理论考试和实际操作考试，理论考试主要测试你对烹饪知识的理解和运用能力，实际操作考试则测试你的烹饪技能和创新能力，这个阶段的考核时间通常为数天，具体时间取决于考试安排。

4、专业发展培训：通过前三个阶段的考核后，你将获得特级厨师证的理论资格，为了进一步提高自己的专业水平，你需要参加专业发展培训，这个培训内容包括食品安全、营养搭配、菜品创新等方面的知识，这个阶段的学习时间也因个人需求而异，通常需要几个月到一年的时间。

5、持续教育和认证：在完成专业发展培训后，你需要定期参加烹饪行业的培训和研讨会，以更新自己的知识和技能，你还需要定期进行自我评估，确保自己的烹饪水平始终保持在特级厨师的标准之上，这个阶段的学习时间没有具体的限制，需要根据个人需求和行业发展动态进行调整。

考取特级厨师证所需的总时间为数年到十年不等，这个过程既考验了个人的烹饪技能和知识储备，也要求学员具备良好的学习态度和毅力，只有通过不断的努力和学习，才能最终成为一名合格的特级厨师。