考西餐厨师证需要学习的科目有很多，包括基础知识、烹饪技巧、食品安全、卫生知识等等，你需要掌握以下几个方面的知识：

1、基础知识：包括西餐的历史、文化、地理等方面的知识，以及西餐的基本分类和特点。

2、烹饪技巧：这是考取西餐厨师证最重要的一部分，需要掌握各种西餐菜品的制作方法和技巧，如牛排、意大利面、法式甜点等。

3、食品安全：这是非常重要的一个方面，需要掌握食品安全法律法规和标准，以及如何保证食品的质量和安全。

4、卫生知识：这也是非常重要的一个方面，需要掌握厨房卫生管理知识和技能，如如何保持厨房清洁卫生、如何正确使用厨具等。

是考取西餐厨师证需要学习的一些科目内容，如果你想更加详细地了解这些科目，请参考以下链接：[1] [2]