1、食品安全知识

食品安全是餐饮行业的基本要求，因此在职校厨师证考试中，食品安全知识是一个非常重要的考核内容，考生需要了解食品安全的基本法律法规，如《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等，以及食品安全的基本原则、食品中毒的预防与控制、食品微生物污染的防治等，还需要掌握食品中的营养成分、食品安全检测方法和技巧等。

2、烹饪技能

烹饪技能是职校厨师证考试的核心内容之一，考生需要熟练掌握各种烹饪方法，如炒、炖、煮、蒸、烧、烤等，并能根据食材的特点和口味要求进行搭配，还需了解各种烹饪工具的使用方法和注意事项，如炉灶、炒锅、蒸锅、炖锅、烤箱等，在实际操作中，考生需要展示自己的烹饪技能，制作符合要求的菜品。

3、菜肴创新与改良

在职校厨师证考试中，菜肴创新与改良也是一个重要的考核内容，考生需要具备一定的创新能力，能够根据市场需求和消费者喜好，对传统菜品进行创新和改良，以满足不同人群的需求，这包括对菜品的口味、色泽、形状、营养等方面进行调整和优化，考生还需要掌握一定的营养学知识，确保创新菜品既美味可口，又具有一定的营养价值。

4、菜谱编制

菜谱编制是职校厨师证考试的一个重要环节，考生需要具备一定的文字表达能力，能够准确、清晰地描述菜品的制作过程和所需原料、调料等，还需掌握一定的审美能力和设计理念，使菜谱具有美观、实用的特点，在菜谱编制过程中，考生需要注意保持菜谱的规范性和实用性，避免出现错误或不合理的信息。

5、厨房管理与卫生

厨房管理与卫生是职校厨师证考试的一个重要方面，考生需要了解厨房的基本管理制度和操作规程，如食材采购、储存、加工等环节的管理要求，以及厨房设备的日常维护和保养等，还需掌握厨房卫生的基本知识和操作技巧，如餐具消毒、环境卫生清洁等，在考试过程中，考生需要展示自己在厨房管理与卫生方面的能力。

6、服务意识与沟通能力

在职校厨师证考试中，服务意识与沟通能力也是考核的一个重要内容，作为厨师，不仅要具备高超的烹饪技能，还要具备良好的服务意识和沟通能力，考生需要了解餐饮行业的服务规范和礼仪要求，能够为顾客提供热情、周到的服务，还需要具备一定的沟通能力，能够与同事、上级和顾客进行有效沟通，解决工作中遇到的问题。

7、职业道德与团队协作

职业道德与团队协作是职校厨师证考试的一个重要方面，考生需要具备良好的职业道德素养，如诚实守信、勤奋敬业、尊重他人等，还需具备一定的团队协作能力，能够在工作中与其他员工密切配合，共同完成各项工作任务，在考试过程中，考生需要展示自己在职业道德与团队协作方面的优势。

职校厨师证考试涵盖了烹饪技能、食品安全知识、菜肴创新与改良、菜谱编制、厨房管理与卫生、服务意识与沟通能力以及职业道德与团队协作等多个方面，要想顺利通过考试，考生需要全面掌握这些知识点，并在实际操作中不断积累经验和提高自己的综合素质。