本文目录导读：
自考厨师证科目
1、食品营养与卫生
2、烹饪基础
3、中式烹调
4、西式烹调
5、地方特色菜肴
6、糕点制作
7、冷热菜制作
8、面点制作
9、小吃制作
10、火锅制作
11、烧烤制作
12、炖煮制作
13、炒制制作
14、炸制制作
15、蒸制制作
16、熏制制作
17、泡制制作
18、腌制制作
19、酱制制作
20、醋制制作
21、酒制制作
22、茶艺与茶文化
23、餐饮服务与管理
24、食品安全与卫生法规
25、烹饪心理学与营养学
26、烹饪艺术与创意菜肴
27、烹饪史与文化
28、烹饪设备与工具使用
29、烹饪成本核算与控制
30、烹饪原料的选购与储存
31、烹饪过程中的质量控制与检验
32、烹饪工艺的研究与创新
33、烹饪团队协作与管理
34、烹饪行业的发展趋势与前景分析
35、烹饪专业英语与口语培训
36、烹饪实践操作与技能考核
37、烹饪作品展示与评价
38、烹饪知识问答与竞赛活动
39、烹饪职业道德与职业素养培训
40、烹饪行业法律法规与政策解读
41、烹饪行业市场调查与分析报告撰写
42、烹饪行业企业战略规划与管理案例分析
43、烹饪行业创新创业项目策划与管理实践
44、烹饪行业品牌建设与管理研究
45、烹饪行业信息化建设与管理应用研究
46、烹饪行业环保与可持续发展研究
47、烹饪行业国际交流与合作研究
48、烹饪行业职业发展规划与指导咨询
49、烹饪行业职业技能认证与培训课程设计
50、烹饪行业职业素质测评与提升方案制定
51、烹饪行业职业发展心理辅导与咨询服务
52、烹饪行业职业发展资源整合与利用研究
53、烹饪行业职业发展网络平台建设与管理研究
54、烹饪行业职业发展创新创业孵化器建设与管理研究
55、烹饪行业职业发展人才引进与培养政策研究
56、烹饪行业职业发展人才激励机制研究与设计
57、烹饪行业职业发展人才评价体系研究与构建
58、烹饪行业职业发展人才培训模式创新与应用研究
59、烹饪行业职业发展人才流动与管理研究
60、烹饪行业职业发展人才储备与发展策略研究。
