在西安，办理厨师证的费用和一个月的工资因个人情况和所处环境而异，我们需要了解厨师证的种类和办理流程，厨师证分为职业资格证书、技能等级证书和职业资格培训证书，职业资格证书是厨师合法从业的基本凭证，也是衡量厨师技能水平的重要标准。

办理厨师证的费用主要包括报名费、培训费、考试费等，报名费一般在100-300元之间，培训费根据培训机构的不同而有所差异，一般在2000-5000元之间，考试费包括理论考试和实践操作考试，一般在100-300元之间，办理厨师证的总费用可能在3000-8000元之间。

至于一个月的工资，这取决于厨师的工作经验、技能水平、所在餐厅的档次和地理位置等多种因素，初级厨师的月薪在3000-5000元左右，中级厨师的月薪在5000-8000元左右，高级厨师或主厨的月薪可以达到1万元以上，这只是一个大致的范围，具体工资还需要根据实际情况来确定。

在西安，一些知名的餐厅和酒店可能会提供更高的薪资待遇，西安饭庄、老孙家泡馍等知名餐厅的厨师月薪普遍在8000-15000元之间，一些五星级酒店和高档餐厅对厨师的要求更高，薪资待遇也会相对较好，这些岗位通常需要具备丰富的工作经验和高超的烹饪技能，竞争也较为激烈。

除了薪资待遇外，厨师的工作环境和工作时间也需要考虑，西餐厨师的工作时间较长，每天可能需要工作10小时以上；中餐厨师的工作时间较短，每天可能工作8-10小时，厨师的工作强度较大，需要长时间站立、翻炒和切割食材，因此容易导致腰背疼痛、关节磨损等问题。

为了提高收入和职业发展，厨师可以通过不断提升自己的技能和知识来实现，参加各种烹饪比赛、考取更高级别的厨师证、学习新的烹饪理念和技术等，厨师还可以通过拓展业务范围、开设个人餐厅或者加盟连锁品牌等方式来实现职业发展。

在西安办理厨师证的费用大约在3000-8000元之间，一个月的工资因个人情况和所处环境而异，选择办理厨师证需要充分考虑自己的实际情况和职业规划，以确保能够在餐饮行业取得更好的发展。