调香师证书的颁发部门有很多，其中比较权威的有国家职业资格技能鉴定中心、中国香料香精化妆品工业协会、各省市人力资源和社会保障局等，这些部门都有着严格的考核标准和认证流程，可以确保获得调香师证书的人员具备一定的专业知识和实践能力。

国家职业资格技能鉴定中心是国家人力资源和社会保障部直属事业单位，负责全国职业技能鉴定工作，该中心的调香师职业技能鉴定分为初级、中级、高级三个等级，考试内容包括理论知识和实际操作两部分，通过考试后可以获得相应的职业资格证书。

中国香料香精化妆品工业协会是一个行业性的组织，旨在推动我国香料香精化妆品产业的发展，该协会设有专门的职业技能鉴定机构，负责组织和管理香料香精化妆品行业的职业技能鉴定工作，获得该协会颁发的调香师证书可以在行业内得到认可和尊重。

各省市人力资源和社会保障局也是调香师证书颁发的重要部门之一，不同省份或城市可能会有不同的考核标准和认证流程，但一般都会要求考生参加笔试和实际操作考试，并达到一定的分数要求才能获得证书，一些地方还会提供培训班或者指导课程，帮助考生更好地备考和提高技能水平。

选择哪个部门颁发调香师证书主要取决于个人的需求和实际情况，如果你想在行业内得到认可并且有志于深入研究调香技术，那么可以选择国家职业资格技能鉴定中心或中国香料香精化妆品工业协会；如果你只是想简单地学习一些基础理论和技能，并且不打算从事相关工作，那么可以选择各省市人力资源和社会保障局进行培训和考试，无论选择哪个部门，都需要认真备考、勤奋学习，并且不断提高自己的专业素养和实践能力。