1、专业知识：酿酒师需要具备扎实的化学、生物学、物理学等基础知识，了解酒精发酵、酵母培养、微生物代谢等方面的基本原理，还需要熟悉不同类型的酒类(如啤酒、葡萄酒、白酒等)的生产过程、工艺特点和质量要求。

2、实践经验：酿酒师证考试通常要求考生具备一定的实际工作经验，包括在酒厂、酒庄或相关企业的实习经历，这些实践经验有助于考生更好地理解理论知识在实际生产中的应用，提高解决问题的能力。

3、分析与评估能力：酿酒师需要具备对原料、产品和生产过程进行分析和评估的能力，以确保产品质量和安全，这包括对原料的质量、口感、风味等方面进行评价；对发酵过程、陈酿过程等进行监测和控制；对产品质量进行检测和评估等。

4、创新能力：酿酒师需要具备一定的创新能力，以便在传统工艺的基础上进行改进和创新，提高产品的附加值，这包括对生产工艺、设备、包装等方面进行改进；开发新的酒类品种和口味等。

5、法规与标准：酿酒师需要了解国家和地区的相关法规、政策以及行业标准，确保生产的酒类产品符合法律法规的要求，这包括食品安全法、食品卫生标准、酒类行业标准等。

6、沟通与团队协作能力：酿酒师需要具备良好的沟通与团队协作能力，与其他部门(如生产、销售、市场等)保持密切的沟通与合作，共同推动企业的发展。

7、职业道德与责任意识：酿酒师作为食品生产企业的重要岗位人员，需要具备强烈的职业道德和责任意识，严格遵守法律法规和企业规章制度，确保酒类产品的质量和安全。

8、持续学习与发展能力：酿酒师需要具备持续学习的意识，不断更新专业知识，提高自身综合素质，这包括参加培训课程、阅读专业书籍、参加行业交流活动等。

酿酒师证考试要求考生具备扎实的专业知识、丰富的实践经验、较强的分析与评估能力、创新精神、法规与标准意识、良好的沟通与团队协作能力、职业道德与责任意识以及持续学习与发展能力，通过考试并获得酿酒师证书，意味着考生已经具备了从事酿酒行业工作的基本素质和能力。