1、酒类知识与品鉴：这部分主要测试考生对酒类的基本知识，包括酒的分类、酿造工艺、口感、香气等方面的了解，考生需要熟悉各种酒类的特点、生产工艺以及品鉴方法，能够准确地判断酒的品质和口感。

2、发酵工程：这部分主要测试考生对发酵过程的理解和掌握，包括酵母菌的生长、代谢、繁殖等方面的知识，考生需要了解不同类型的发酵工艺，如固态发酵、液态发酵、气态发酵等，并能够根据不同的原料和工艺条件进行合理的发酵操作。

3、蒸馏技术：这部分主要测试考生对蒸馏过程的了解，包括蒸馏设备的种类、工作原理、操作方法等方面的知识，考生需要熟悉各种蒸馏设备的特点和适用范围，能够根据不同的原料和需求进行合理的蒸馏操作。

4、调配技术：这部分主要测试考生对葡萄酒、烈酒等各类酒品的调配方法和技巧的掌握，考生需要了解不同类型的酒品的特点和调配原则，能够根据原料、口感和市场需求进行合理的调配。

5、陈酿与熟化：这部分主要测试考生对酒类陈酿和熟化过程的理解，包括陈酿设备的种类、陈酿时间、陈酿条件等方面的知识，考生需要了解不同类型的酒品适宜的陈酿条件和陈酿时间，能够根据陈酿工艺进行合理的陈酿操作。

6、食品安全与卫生：这部分主要测试考生对食品生产过程中的卫生和安全要求的理解，考生需要了解酿酒过程中可能存在的食品安全隐患，如微生物污染、化学物质残留等，并能够采取有效的措施确保酿酒过程的卫生和安全。

7、法律法规与行业标准：这部分主要测试考生对酿酒行业的法律法规和行业标准的了解，考生需要熟悉国家和地方关于酿酒行业的相关法律法规，如食品安全法、酒类管理条例等，并能够遵循行业标准进行酿酒生产。

8、企业管理与市场营销：这部分主要测试考生对企业经营管理和市场推广方面的知识和能力，考生需要了解酿酒企业的经营管理模式，如生产计划、成本控制、质量管理等，并能够运用市场营销策略进行产品推广。

9、专业英语：这部分主要测试考生的英语水平，以便更好地阅读和理解国际上的酿酒技术和研究成果，考生需要具备一定的英语阅读能力和词汇量，能够阅读和理解与酿酒相关的英文文献和技术资料。

10、综合素质与创新能力：这部分主要测试考生的综合素质和创新能力，考生需要具备良好的沟通协调能力、团队合作精神和创新意识，能够在酿酒行业中发挥自己的专长并为行业的发展做出贡献。

酿酒师证考试要求涵盖了酿酒行业的各个方面，包括理论知识、实践技能和综合素质等，考生需要全面掌握这些知识点，才能够顺利通过考试并成为合格的酿酒师。