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青岛厨师证理论考试是衡量厨师技能和知识水平的重要标准，通过考试可以获得国家承认的厨师资格证书，为了帮助广大厨师朋友更好地备考，本文将为大家提供一份最新的青岛厨师证理论考试试题答案，供大家参考学习。
选择题(每题2分，共20分)
1、下列哪种食物不属于海鲜类？
A. 虾
B. 螃蟹
C. 鱼
D. 鲍鱼
答案：D
2、以下哪种调料不宜与酸性食物搭配？
A. 醋
B. 辣椒
C. 酱油
D. 糖
答案：D
3、以下哪种食材不宜长时间放置？
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 蔬菜
D. 肉类
答案：A
4、以下哪种烹饪方法会使食物失去营养？
A. 蒸
B. 煮
C. 炒
D. 烤
答案：C
5、以下哪种食物不宜与茶水同食？
A. 水果
B. 奶制品
C. 咖啡
D. 巧克力
答案：C
6、以下哪种食物不宜与红酒搭配？
A. 牛排
B. 奶酪
C. 巧克力
D. 糖果
答案：D
7、以下哪种食物不宜与蜂蜜搭配？
A. 西红柿
B. 黄瓜
C. 南瓜
D. 苹果
答案：D
8、以下哪种食物不宜与橄榄油搭配？
A. 意大利面
B. 沙拉
C. 炖菜
D. 煎蛋
答案：A
9、以下哪种食物不宜与巧克力搭配？
A. 水果
B. 奶酪
C. 果汁
D. 咖啡
答案：D
10、以下哪种食物不宜与红酒搭配？
A. 牛排
B. 奶酪
C. 巧克力
D. 糖果
答案：D
填空题(每题2分，共20分)
11、中国四大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜。()()()()是中国的传统八大菜系。()()()()是中国的地方特色菜系。()()()()是中国的民间传统小吃。()()()()是中国的传统节日食品。()()()()是中国的传统糕点。()()()()是中国的传统饮品。()()()()是中国的传统烹饪技艺。()()()()是中国的传统饮食文化。()()()()是中国的传统饮食习惯。()()()()是中国的传统饮食观念。()()()()是中国的传统饮食礼仪。()()()()是中国的传统饮食禁忌。()()()()是中国的传统饮食养生之道。()()()()是中国的传统饮食哲学。()()()()是中国的传统饮食美学。()()()()是中国的传统饮食艺术。()()()()是中国的传统饮食科学。()()
