1、面点基础知识

面点是中华美食文化的重要组成部分，具有悠久的历史和丰富的内涵，笔试内容需要涵盖面点的起源、发展、分类、特点等方面的知识，可以介绍面点的起源于何时何地，发展过程中的重要历史事件，不同地区的特色面点等，还可以介绍面点的制作工艺、原料选择、口感特点等方面的知识。

2、面点制作技巧

面点制作技巧是考试重点之一，需要掌握各种面点的制作方法和技巧，馒头、包子、饺子、面条等常见面点的制作过程，包括和面的技巧、擀皮的方法、包馅的技巧等，还需要了解一些特殊的面点制作技巧，如月饼的制作、粽子的包裹等。

3、面点营养与卫生

面点作为食品，其营养价值和卫生状况对人们的健康至关重要，笔试内容需要涉及面点的营养成分、热量、脂肪、蛋白质等营养信息，以及面点在保存、加工、烹饪过程中的卫生要求，可以介绍不同面点的营养成分含量，以及如何根据人体需求选择合适的面点；还需要了解面点在烹饪过程中的消毒、防潮、防虫等方面的措施。

4、面点创新与改良

随着人们生活水平的提高，对美食的需求也在不断变化，具备创新能力的面点厨师更受市场欢迎，笔试内容需要考察考生对面点创新与改良的能力，如如何将传统面点与现代元素相结合，创造出新的口味和形式；或者如何根据消费者的需求和喜好，对现有面点进行改良和优化。

5、法律法规与行业标准

作为一名合格的面点厨师，不仅要掌握专业的技能，还要了解相关的法律法规和行业标准，笔试内容需要涉及食品安全法、食品卫生法等方面的法律法规，以及面点行业的相关标准和规范，可以介绍食品安全的基本要求、食品添加剂的使用规定等；还需要了解面点行业的质量管理体系、卫生标准等内容。

6、实际操作能力

面试过程中，考官通常会要求考生进行实际操作，以检验其动手能力和操作熟练程度，笔试内容需要涵盖一些实际操作题，如制作某种面点的步骤和要点，或者解决某种面点制作中遇到的问题等，通过这种方式，考官可以更好地了解考生的实际操作能力，从而评估其是否具备成为一名优秀面点厨师的潜质。

面点厨师证的笔试内容涵盖了面点的基础知识、制作技巧、营养与卫生、创新与改良、法律法规与行业标准以及实际操作能力等方面，要想顺利通过笔试，考生需要全面掌握这些知识点，并在实际操作中展示自己的技能和潜力。