1、面点基本知识

这部分主要考察考生对面点制作的基本原理、原料、工具、工艺等方面的了解，具体包括以下几个方面：

(1)面点的分类：根据面点的制作工艺、原料、形状等特点，可以将面点分为蒸包子、煮饺子、炸油条、煎饼果子等。

(2)面点的主要原料：面粉、水、酵母、糖、盐、油脂、鸡蛋、肉馅、蔬菜等。

(3)面点的基本工具：擀面杖、刀、案板、笼屉、锅等。

(4)面点的基本工艺：和面、发酵、成型、熟制等。

2、面点制作技巧

这部分主要考察考生在实际操作中对面点制作技巧的掌握程度，具体包括以下几个方面：

(1)和面的技巧：根据不同的面点品种和要求，掌握适当的水温、水量、和面时间等，使面团达到理想的状态。

(2)发酵的技巧：掌握适宜的温度、湿度、时间等条件，使面团充分发酵，提高成品的质量。

(3)成型的技巧：熟练掌握各种面点成型的方法，如包子、饺子、馄饨等，使成品形状美观、口感好。

(4)熟制的技巧：掌握不同面点熟制的时间、火候等，保证成品的口感和色泽。

3、面点菜品创新与搭配

这部分主要考察考生在面点制作过程中的创新意识和搭配能力，具体包括以下几个方面：

(1)面点菜品创新：根据市场需求和消费者口味，尝试制作新的面点品种，提高面点的竞争力。

(2)面点菜品搭配：掌握各种面点之间的搭配原则，使菜品更加丰富多样，满足不同消费者的需求。

4、食品安全与卫生知识

这部分主要考察考生对食品安全与卫生知识的了解程度，具体包括以下几个方面：

(1)食品安全法规：了解国家关于食品安全的相关法律法规，如《食品安全法》等。

(2)食品卫生标准：掌握食品加工过程中的卫生要求，如手部清洁、工具消毒等。

(3)食品保质期：了解食品保质期的概念及其延长方法，确保食品安全。

5、营养学知识

这部分主要考察考生对面点营养价值的了解程度，具体包括以下几个方面：

(1)面点的主要成分：面粉、水、蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

(2)面点的营养价值：分析面点的营养成分，如热量、蛋白质含量、脂肪含量等，了解其对人体健康的影响。

(3)面点的烹饪方法对营养价值的影响：探讨不同的烹饪方法对面点营养价值的影响，如蒸、煮、炸等。

通过以上五个方面的学习，相信考生能够全面掌握面点厨师证的笔试内容，为顺利通过考试打下坚实的基础，在学习过程中，要注重理论联系实际，多做练习，提高自己的实际操作能力，关注行业动态，了解最新的烹饪技术和食品安全知识，不断提高自己的综合素质。