高级厨师证的考试时间因地区和国家的不同而有所差异，高级厨师证的考试通常由各省市的人力资源和社会保障局负责组织，考试时间一般在每年的6月、11月举行，具体时间需要关注当地人社局的官方通知。

在准备高级厨师证考试的过程中，首先需要了解考试的内容和要求，高级厨师证考试分为理论知识和实践操作两部分，理论知识主要测试考生对烹饪基本知识、烹饪技巧、食品安全知识等方面的掌握；实践操作则测试考生的实际操作能力和菜品创新能力，考试难度较大，需要考生具备扎实的基本功和丰富的实践经验。

为了顺利通过高级厨师证考试，考生需要进行充分的准备，以下是一些建议：

1、熟悉考试大纲：考生需要提前了解高级厨师证考试的大纲，明确考试的内容和要求，为自己的学习制定合理的计划。

2、学习基础知识：考生需要系统地学习烹饪基本知识，包括食材的选择、加工、烹饪方法等，还需要学习食品安全知识，了解食品卫生和安全标准。

3、提高烹饪技能：考生需要在实践中不断提高自己的烹饪技能，熟练掌握各种烹饪方法和技巧，可以参加各类烹饪培训课程，或者向有经验的厨师请教。

4、培养创新能力：高级厨师证考试不仅要求考生具备扎实的基本功，还要求具备一定的菜品创新能力，考生可以通过阅读烹饪书籍、观看烹饪节目等方式，激发自己的创新思维。

5、多做实践练习：考生需要在实际操作中不断提高自己的能力，可以多做一些具有挑战性的菜品，锻炼自己的动手能力和菜品创新能力。

6、注意健康饮食：作为一名高级厨师，考生需要注意自己的饮食健康，合理搭配食材，保证营养均衡，提高自己的身体素质。

7、参加模拟考试：在考试前，考生可以参加一些模拟考试，了解自己的实际水平，找出自己的不足之处，为正式考试做好充分的准备。

8、保持良好的心态：考试过程中，保持良好的心态至关重要，考生需要调整自己的心态，保持自信和冷静，发挥出自己的最佳水平。

想要顺利通过高级厨师证考试，考生需要付出大量的时间和精力进行学习和实践，只有具备扎实的基本功和丰富的实践经验，才能在考试中取得好成绩，希望以上建议能对您有所帮助，祝您考试顺利！