高级厨师证考试地点和时间因国家和地区而异，但通常可以在以下几个地方进行考试：

1、烹饪学校：许多烹饪学校都提供高级厨师证课程，这些课程通常包括理论学习和实践操作，完成课程后，学生需要参加由学校组织的考试，以获得高级厨师证。

2、职业技能鉴定中心：一些国家和地区的职业技能鉴定中心会定期组织高级厨师证考试，这些考试通常包括理论知识和实践操作两部分，考生需要在规定时间内完成所有项目。

3、酒店和餐厅：一些大型酒店和餐厅会自己组织高级厨师证考试，以选拔优秀的厨师，这些考试通常由酒店或餐厅的厨师长或其他高级厨师负责监考。

4、政府或行业协会：有些国家和地区的政府或行业协会会组织高级厨师证考试，以确保厨师具备一定的专业水平，这些考试通常具有较高的权威性，因此获得高级厨师证对于厨师的职业发展非常有帮助。

5、其他培训机构：除了上述机构外，还有一些专门针对厨师培训的机构也会提供高级厨师证课程，这些机构的教学质量和认证标准各不相同，因此在选择培训机构时需要谨慎。

无论在哪里参加高级厨师证考试，考生都需要提前做好充分的准备，这包括了解考试大纲、熟悉相关理论知识、掌握各种烹饪技巧以及进行大量的实战练习，考生还需要保持良好的心态，相信自己的实力，才能在考试中取得好成绩。

在考试过程中，考生需要注意以下几点：

1、严格遵守考试规则：在考试过程中，考生需要严格遵守考试规则，不得作弊或使用任何未经允许的工具，否则，即使成绩合格，也可能被取消证书资格。

2、注意时间管理：高级厨师证考试通常有时间限制，考生需要合理安排时间，确保在规定时间内完成所有项目，在实际操作过程中，要注意控制火候、调配食材等细节，以提高烹饪速度。

3、展示自己的特长：在考试中，考生可以根据自己的特长和经验来选择合适的菜品进行制作，这样既能展示自己的实力，也能给评委留下深刻的印象。

4、注意卫生和安全：在烹饪过程中，考生要严格遵守卫生规定，确保食品安全，要注意防火、防烫伤等安全措施，确保自己和他人的安全。

5、保持良好的心态：考试过程中，考生可能会遇到一些困难和挑战，保持良好的心态非常重要，相信自己的实力，调整好呼吸和情绪，努力克服困难，才能取得理想的成绩。

参加高级厨师证考试是提升自己烹饪技能和职业水平的绝佳途径，只要做好充分的准备，严格遵守考试规则，相信自己一定能在考试中取得优异的成绩。