本文目录导读：
理论知识考试题
1、请简述食物的营养价值及其对人体健康的影响。
2、请列举五大类食物，并简述每类食物的主要营养成分及其对人体健康的作用。
3、请简述食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的生理功能。
4、请简述食物中的糖分、脂肪、蛋白质在人体中的代谢过程。
5、请简述食物中的膳食纤维的种类及其对人体健康的作用。
6、请简述食物中的微量元素和维生素对人体健康的重要作用。
7、请简述食物中的钙、铁、锌、硒等矿物质的生理功能及其缺乏症。
8、请简述食物中的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等脂溶性维生素的生理功能及其缺乏症。
9、请简述食物中的维生素B族(如维生素B1、B2、B3、B6、B9、B12)的生理功能及其缺乏症。
10、请简述食物中的维生素C、维生素E、叶酸等水溶性维生素的生理功能及其缺乏症。
11、请简述食物中的氨基酸的种类及其生理功能。
12、请简述食物中的蛋白质的消化过程及其产物。
13、请简述食物中的脂肪的消化过程及其产物。
14、请简述食物中的碳水化合物的消化过程及其产物。
15、请简述食物中的能量来源及其利用过程。
16、请简述食物中的膳食纤维的种类及其对人体健康的作用。
17、请简述食物中的抗氧化物质对人体健康的重要作用。
18、请简述食物中的益生菌对人体健康的重要作用。
19、请简述食物中的致癌物质对人体健康的危害及预防措施。
20、请简述食物中毒的原因及预防措施。
实践操作考试题
1、请现场制作一道家常菜，要求选用当季食材，注重口感和营养搭配。
2、请现场制作一道西餐，要求选用当季食材，注重口感和营养搭配。
3、请现场制作一道甜品，要求选用当季食材，注重口感和营养搭配。
4、请现场制作一道素食，要求选用当季食材，注重口感和营养搭配。
5、请现场制作一道海鲜料理，要求选用当季食材，注重口感和营养搭配。
