本文目录导读：
选择题(每题5分，共50分)
1、下列哪个国家被誉为“世界厨房”？
A* 美国
B* 中国
C* 日本
D* 法国
答案：B
2、以下哪种烹饪方法是利用蒸汽使食物熟透的？
A* 煎
B* 炸
C* 蒸
D* 炖
答案：C
3、以下哪种调料是用来增加菜肴的甜味的？
A* 盐
B* 糖
C* 醋
D* 酱油
答案：B
4、以下哪种肉类适合烤制？
A* 猪肉
B* 牛肉
C* 羊肉
D* 鸡肉
答案：D
5、以下哪种食材适合炒制？
A* 蔬菜
B* 水果
C* 肉类
D* 海鲜
答案：C
6、以下哪种烹饪方法是利用油炸使食物金黄酥脆的？
A* 煎
B* 炸
C* 蒸
D* 炖
答案：B
7、以下哪种调料是用来增加菜肴的辣味的？
A* 盐
B* 糖
C* 醋
D* 辣椒粉
答案：D
8、以下哪种食材适合炖制？
A* 蔬菜
B* 水果
C* 肉类
D* 海鲜
答案：C
9、以下哪种烹饪方法是利用油煮使食物熟透的？
A* 煎
B* 炸
C* 煮
D* 炖
答案：C
10、以下哪种调料是用来增加菜肴的酸味的？
A* 盐
B* 糖
C* 醋
D* 柠檬汁
答案：D
填空题(每题5分，共25分)
11、在烹饪过程中，为了保持食物的营养成分，应尽量避免高温长时间加热。()()。()()。()()。()()。()()。()()。()()。()()。()()。()()。()()。()()。()()。()()。()()。()()。()()。()()。()()。()()。()()。()()。()()。()()。()()。()()。()()。()()。()()。()()。()()。()()。()()。()()。()()。()()*
