高级厨师证、技师证和职称证都是国家职业资格证书，但它们的性质和用途有所不同。

高级厨师证是由中国烹饪协会颁发的，是厨师职业技能水平的证明，持有高级厨师证的人员在烹饪技能方面具有较高的水平，可以从事高档餐厅、酒店等场所的烹饪工作，高级厨师证还可以作为求职时的加分项，提高个人的竞争力。

技师证是由国家人力资源和社会保障部颁发的，是对某一技术领域的专业人才进行评价和认证的证书，持有技师证的人员在技术领域具有一定的专业知识和技能，可以从事相关领域的工作，技师证分为多个等级，从初级到高级，不同等级的技师证对应着不同的技术水平和职责。

职称证是由国家人事部门颁发的，是对在职人员职称的一种认定，职称分为多个等级，如助理工程师、工程师、高级工程师等，持有职称证的人员在所在领域具有一定的工作经验和业绩，可以享受相应的待遇和福利。

高级厨师证、技师证和职称证虽然都是国家职业资格证书，但它们的性质和用途有所不同，高级厨师证主要针对餐饮行业，技师证主要针对技术领域，职称证则是一种职称认定，如果你想在餐饮行业发展，那么高级厨师证可能更适合你；如果你想在技术领域深造，那么技师证可能更有帮助；如果你已经在某个领域工作并希望提升自己的职称地位，那么职称证则是必不可少的。