吃杏子别丢掉杏仁

杏，肉嫩多汁、酸甜适口，是我国北方常见的水果品种之一。人人皆知杏肉好吃，又有谁知道通常被我们扔掉的杏仁也是一宝。杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分，苦杏仁味微苦，有小毒，—般用作药材，有止咳、镇静的功效;甜杏仁则味道清甜，略有杏仁的淡香。

专项研究结果表明，杏仁是一种很好的保健食品，富含多不饱和脂肪酸和多种矿物元素。其中，对儿童智力发育非常重要的锌元素含量是核桃的2.2倍;享有“抗癌元素”之称的硒也高于大多数坚果;另外，苦杏仁苷对清除人体自由基，预防心血管疾病也有积极的作用。

杏的营养保健和药用价值

杏来源于蔷薇科植物杏或山杏的果实。杏的果肉绵软，香气四溢，而味甜美，故又称“甜梅”。

杏原产于我国，2000多年前就为我国古代人民所喜爱，并广泛种植。杏在我国有许多品种，其中不乏优良品种，如产于河北的串枝红、银白杏、香白杏;陕西华县的大接杏、三原县的曹杏、礼泉县的大梅杏等堪称佳品。它们以果大、汁多、味甜而著名。

杏的营养保健和药用价值

产于礼泉县的大梅杏每枚重达200克左右，其个头可谓“杏中之王”。这里多说一句，在北京的怀柔和密云一带，人们通常把当地产的杏仁叫做“大扁”，这是因为在当地出产一种荷包扁杏，虽然果肉不佳，但其仁却为上乘，这种杏仁大而扁平，香甜酥脆，很有知名度。