中式烹饪师证是一种国家职业资格证书，分为初级、中级和高级三个等级，考试时间通常在每年的6月、11月举行，具体时间以中国职业技能鉴定指导中心发布的公告为准，本文将详细介绍中式烹饪师证的等级划分、考试内容和要求，以及如何备考和参加考试。

中式烹饪师证等级划分

1、初级中式烹饪师

初级中式烹饪师是中式烹饪师证书的基本等级，主要考核厨师的基本烹饪技能和知识，通过初级考试的考生可以熟练掌握常见的中式烹饪方法，如炒、炖、蒸、烧、煮等，能够独立完成一定数量的菜品制作。

2、中级中式烹饪师

中级中式烹饪师是在初级中式烹饪师基础上进一步提高的等级，中级考试的内容更加丰富和复杂，包括中式烹饪的基本理论、营养知识和卫生安全等方面的知识，通过中级考试的考生具备较强的烹饪技能和创新能力，能够独立设计和制作多种中高档菜品。

3、高级中式烹饪师

高级中式烹饪师是在中级中式烹饪师基础上进一步提高的等级，是对考生综合素质的最高要求，高级考试的内容涉及面广，包括中式烹饪的各个方面，如食材选择、刀工技巧、火候掌握、调味艺术等，通过高级考试的考生具备丰富的实践经验和高超的烹饪技艺，能够在各种场合独立主持和策划大型宴会餐席。

中式烹饪师证考试内容和要求

1、初级中式烹饪师考试内容和要求

(1)基本功考核：包括切配、炒、炖、蒸、烧、煮等基本烹饪技能的考核。

(2)菜品制作：根据指定的菜谱，独立完成一定数量的菜品制作，要求菜品口感、色香味俱佳，符合营养均衡的原则。

(3)食品安全知识：了解食品安全的基本要求，掌握食品储存、加工、烹饪过程中的卫生措施。

2、中级中式烹饪师考试内容和要求

(1)基本功考核：包括切配、炒、炖、蒸、烧、煮等基本烹饪技能的考核，同时增加刀工技巧和火候掌握的考核内容。

(2)菜品制作：根据指定的菜谱，独立完成一定数量的高、中档菜品制作，要求菜品口感、色香味俱佳，具有一定的创新性和美观性。

(3)中式烹饪理论知识：掌握中式烹饪的基本理论、营养知识和卫生安全等方面的知识。

(4)菜品创意设计：能够根据食材特点和市场需求，设计具有特色的菜品方案。

3、高级中式烹饪师考试内容和要求

(1)基本功考核：包括切配、炒、炖、蒸、烧、煮等基本烹饪技能的考核，同时增加刀工技巧和火候掌握的考核内容，还需进行现场操作考核，检验考生的实际操作能力。

(2)菜品制作：根据指定的菜谱，独立完成一定数量的高、中高档菜品制作，要求菜品口感、色香味俱佳，具有较高的创新性和美观性。

(3)中式烹饪理论知识：深入掌握中式烹饪的基本理论、营养知识和卫生安全等方面的知识，能够运用所学知识解决实际问题，提高餐饮服务质量。

(4)菜品创意设计：具备较强的菜品创意设计能力，能够根据食材特点和市场需求，设计具有特色的高、中高档菜品方案，还需具备一定的团队协作能力和管理能力。

如何备考和参加考试

1、备考阶段：考生需要对中式烹饪的基本理论和技能进行系统学习和复习，掌握各种烹饪方法的原理和技巧，还要关注行业动态，了解最新的烹饪理念和技术，考生还需要多做练习题和模拟题，提高自己的应试能力。

2、参加考试：考生需携带有效身份证件和准考证参加考试，考试期间要遵守考场纪律，按照规定的时间和顺序完成各项考核内容，考试结束后，考生需等待成绩公布，如成绩合格，可领取中式烹饪师证书。