抗衰老

橄榄油众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。实验表明，橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基，恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。

治疗便秘

很多孕妇在怀孕期间经常会因为各种原因而出现便秘的情况，长时间的便秘对孕妇以及胎儿都非常不利，这个时候孕妇不妨早晚饮一小杯橄榄油，以此来有效的缓解以及治疗便秘。除此之外孕妇还要注意养成多喝水的习惯，这样大便干燥的情况就能得到很好的改善了。

预防妊娠纹

很多孕妇在分娩后都会发现在肚子上以及乳房上都有一圈圈大小不一的妊娠纹，专家指出这是由于怀孕期间子宫增大从而导致皮肤细胞组织撑大所致。因此很多产妇都为这些妊娠纹所困扰，其实妊娠纹是可以去除的，不过就是需要一定的时间以及方法而已。但很多孕妇都不知道，其实怀孕期间是可以预防妊娠纹形成的，这个方法就是橄榄油。在皮肤细胞以及组织还没有被撑开之前，这个时候孕妇可以经常用橄榄油涂抹于腹部以及胸部，一段时间后你会发现皮肤弹性有了明显的增强，从而有效的预防妊娠纹。

保护皮肤

橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以吃的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。

提高内分泌系统功能

橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω－3脂肪酸，而ω－3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性，当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高，拥有的双键数量越多，其活动性就越强。而有着6个双键的DHA是最不饱和脂肪酸，因此也就让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多，对胰岛素也就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。最新研究结果表明，健康人食用橄榄油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。

改善消化系统功能

橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘。

防辐射作用

由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能，因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。在长时间使用电脑之前，可以用橄榄油按摩面部及眼角，也可以通过使用富含橄榄油的沐浴品来达到相同的作用。请注意由于橄榄油和月桂油含量的不同，所达到的防辐射效果也是不尽相同的。

对骨骼系统的益处

橄榄油中的天然抗氧化剂和ω－3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。

制作婴儿食品

根据其成分和可消化性，橄榄油是最适合婴儿食用的油类。婴儿一半的热量来自于母奶中的油脂，在断奶后，所需要的热量就要通过饮食中的油脂获得。橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的补品。

潮汕人向来爱吃青橄榄。在这冬春时节，橄榄正是应节大量上市的时候，保健医师建议你也多吃这种营养丰富，又有药用价值的水果。

橄榄成熟于冬季，为冬春季节稀有应市果品。虽然现在水果一年四季供应，但应时令的水果才最适合该季节的营养需要。广州中医药大学第一附属医院陈壮忠医师介绍，橄榄维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍，含钙量也很高，还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、糖类、钙、磷、维生素等营养成分，且易被人体吸收，尤适用于妇女、儿童食用。

功效一：生津润燥

陈壮忠建议，在冬春干燥的季节，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，特别是体力劳动或体育运动后，有生津润燥，防治上呼吸道感染之益，也可防止慢性咽喉炎、上呼吸道感染、消化不良等疾病。

连李时珍《本草纲目》都有记载：橄榄生津液、止烦渴、治咽喉痛，咀嚼咽汁能解一切蟹毒。用现代中医的话来说，就是橄榄味甘酸性平，有清热解毒、利咽化痰、生津止渴的作用，适用于各种疾病所引起的咽喉肿痛、烦渴、咳嗽痰血等。

功效二：抗癌消肿

刚才介绍了中医的说法，在现代医学中，西医也发现了橄榄的抗癌功效。橄榄中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，起到抗癌消肿作用。

橄榄还能防止某些癌变，其所含物质ω－3脂肪酸还能与ω－6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶，使癌细胞的细胞膜更为不饱和，变得易于破坏，能抑制肿瘤细胞生长，降低肿瘤发病率。同样道理，吃橄榄可以增加放疗及化疗的功效。当然，食物始终是辅助作用，如果患上了癌症一定要采取规范治疗。

橄榄美食大观：

治疗咽喉肿痛：取橄榄5枚、白萝卜200克，煮汤饮服。

治口舌干燥：橄榄6枚、薄荷3克、绿茶3克、胖大海3枚、甘草3克、蜂蜜1匙，冲水每日饮两次。

肺癌患者肺气虚弱：橄榄6枚，麦冬、桔梗各10克，玄参15克，甘草6克，煎汤，分次饮服治疗。

此外，作为零食，你还可以购买潮汕人的小食五香橄榄、甘草橄榄、蜜渍橄榄、十香果等，或将其用糖醋腌制后食用。

最后有一点提醒你：橄榄虽好，但脾胃虚弱者不宜多吃，啖后容易上火。