马齿苋这样的菜，是人们在春夏季节会吃到的一种野菜，很多人甚至是直接去郊区或者荒地等地方挖掘马齿苋。对于马齿苋这种生长在路边田埂的野菜，要怎么吃才好吃呢？下面小编就来向大家推荐几种关于马齿苋的吃法。

马齿苋是一种有食用价值的野菜，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、矿物质等营养物质，不但可以供食用，还具有药用价值，良药佳蔬也。马齿苋鲜食、干食均可。民间吃法很多，烹调之前要先除去其根，并洗净。

以下为大家介绍几种马齿苋的吃法：

马齿苋的吃法1、凉拌着趁鲜吃。将马生菜洗净后用开水焯一下，捞出后放入凉水中泡一下，然后挤干水分，放入盘中，放入蒜泥，少许盐，香油，味精，拌匀即可。

马齿苋的吃法2、烙饼吃。马生菜洗净焯过水后，捞出晾凉，放入盆中，加入适量的面粉和盐，再放入鸡蛋一个，葱花适量，和成糊状，备用。平锅内放入少许花生油，待油温热了，放入和好的糊糊，煎好一面定型后反过来再煎另一面，煎熟了为止。

马齿苋的吃法3、做成干菜。夏秋之际马齿苋最多的时候，多摘一些回家，用开水炒后，晾晒起来。冬天或是春节的时候，把干的马齿苋泡发好，剁碎了，放入肉馅，少许的韭菜（提味儿），盐，香油，包成大蒸包。干菜的味道更为特别，也同样的唯美可口，春节的时候吃，还能取个好兆头，马生菜，马上，生财！我今年就准备了不少的干马生菜，到了春节，送给姐姐妹妹她们，让她们也用这种野菜包个大蒸包吃，吃出好兆头。

马齿苋的吃法4、做汤。马齿苋与肉丝做汤，出锅前甩上蛋花。

马齿苋的吃法5、炒着吃。马齿苋可以炒肉丝，炒鸡蛋。

对于马齿苋的吃法，相信大家都已经有了一定的了解，现在市场上也有着人工栽培的马齿苋，大家如果喜欢的话，可以尝试一下，营养很丰富的。

说到马齿苋，可能会有很多的人不知道是什么东西，其实马齿苋在春夏季节还是比较常见的，这是一种野菜，然而同样的，它也能当做药物来用，下面我们就来看看马齿苋都能治疗什么样的病症。

1、治血痢：马齿菜二大握(切)，粳米三合。上以水和马齿苋煮粥，不着盐醋，空腹谈食。(《圣惠方》马齿粥)

2、治产后血痢，小便不通，脐腹痛：生马齿菜，捣，取汁三大合，煎一沸，下蜜一合调，顿服。(《经效产宝》)

3、治小便热淋：马齿苋汁服之。(《圣惠方》)

4、治赤白带下，不问老稚孕妇悉可服：马齿苋捣绞汁三大合，和鸡子白一枚，先温令热，乃下苋汁，微温取顿饮之。(《海上集验方》)

5、治阑尾炎：生马齿苋一握。洗净捣绞汁30毫升，加冷开水100毫升，白糖适量，每日服三次，每次100毫升。(《福建中医药》6(3)：113，1961)

6、治痈久不瘥：马齿苋捣汁，煎以敷之。(《千金方》)

7、治多年恶疮：马齿苋捣敷之。(《滇南本草》)

8、治蛀脚臁疮：干马齿苋研末，蜜调敷上，一宿，其虫自出。(《海上方》)

9、治翻花疮：马齿苋一斤烧为灰，细研，以猪脂调敷之。(《圣惠方》)

10、治耳有恶疮：马齿苋一两(干者)，黄柏半两(锉)。捣罗为末，每取少许，绵裹纳耳中。(《圣惠方》)

11、治甲疽：墙上马齿苋(阴干)一两，木香、丹砂(研细)，盐(研细)各一分。上四味，除丹砂、盐外，锉碎拌令匀，于熨斗内，炭火烧过，取出细研，即入丹砂、盐末，再研匀，旋取敷疮上，日三、两度。(《圣济总录》马齿散敷方)

12、治小儿白秃：马齿苋煎膏涂之，或烧灰猪脂和涂。(《圣惠方》)

13、治小儿火丹，热如火，绕腰即损：杵马齿苋敷之，日二。(《广利方》)

14、治瘰疬：马齿苋阴干烧灰，腊月猪膏和之，以暖泔清洗疮，拭干敷之，日三。(《救急方》)

15、治瘰疬未破：马齿苋同靛花捣掺，日三次。(《简便良方》)

16、治肛门肿痛：马齿苋叶、三叶酸草等分。煎汤熏洗，一日二次有效。(《濒湖集简方》)

17、治蜈蚣咬伤：马齿苋汁涂之。(《肘后方》)

18、脚气浮肿，心腹胀满，小便涩少。用马齿苋和少量粳米、酱汁煮食。

19、产后虚汗。用马齿苋研汁三全服。如无新鲜者，以干者煮汁亦可。

20、产后血痢，小便不通，脐腹疼痛。用生马齿苋菜捣汁三合，煎开，加蜜一合调服。

21、肛门肿痛。用马齿苋叶、三叶酸草等分，煎汤熏洗。一天二次，有效。