黄酒多用糯米或黄米等原料制成，黄酒以色泽金黄、清亮透明者为佳品。黄酒置于阴凉处密封保存可久储不酸，一般常达5年。黄酒按原料、酿造方法不同可分为3类：即绍兴酒、以山东为代表的黍米黄酒和以福建、浙南、台湾为代表的红曲黄酒；按风味特点和甜度的差别也可分为3类：即甜型黄酒、半甜黄酒和干黄酒；按颜色不同也分为3类：褐色黄酒、黄色黄酒和浅色黄酒。黄酒的营养价值超过了啤酒和营养丰富的葡萄酒。黄酒中除含有乙醇和水等主要成分之外，还富含8种人体不能合成的氨基酸、乳酸、葡萄糖、麦芽糖、琥珀酸、少量醛、多种维生素以及钙、铁、钾、钠、锌、铜、镁、硒等常量和微量元素，所以，有人又将黄酒称之为液体蛋糕。功效作用方面，黄酒具有舒筋活血、延年益寿、增加胃肠吸收、抗衰老、美容等功效。凉喝黄酒，具有消食化积、镇静的功效，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等症有疗效。黄酒烫热喝，具有祛寒祛湿的功效，能有效治疗腰背痛、手足麻木、风湿性关节炎及跌打损伤。健康成年人可以直接饮用黄酒，以30毫升左右为宜，每日最多不超过200毫升；也适宜老年人和妇女食用，能够起到抗衰老和美容的作用。此外，黄酒酒精度低且酒性和顺，香浓而不冲，可直接饮用，也可以冰镇、添加糖块或兑水后饮用，冬夏皆宜；更适宜烫热喝，因为烫热能够把黄酒中极微量的甲醇、醛、醚等有机化合物挥发掉，更有利于身体健康。不过，食用黄酒也有一些禁忌。夏季不宜饮用；烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味；还有，酒质较差和已经变质的黄酒不可用，这种黄酒主要表现为酒精味突出，酒浆显得粗糙、有辣味。最后，菜瓢谷分享一个关于黄酒的食疗养生偏方-酒虾。其做法如下：原料：黄酒与活虾（捣烂）60克。做法与用法：黄酒与活虾共烧开服用，每日1次，连服3天。功效：可治产后缺乳。