味精是一种家常调味品，它采用面筋或淀粉用微生物发酵的方法制成。别名又叫：味素、味粉、谷氨酸钠。味精的营养成分主要是富含谷氨酸。在药性功效方面，味精性平，味酸，具有滋补、开胃、助消化之功效。味精是老少皆宜食用的。尤其适宜神经衰弱、大脑发育不全、精神分裂症、严重肝功能不全、胃及十二指肠溃疡及胃液缺乏、智力不足及脑出血后遗症的记忆障碍、癫痫小发作及精神运动性发作、胃纳欠佳、食欲不振等患者食用。当然，健康饮食是讲究一个度，食用味精同样也不宜过多。因为多食会出现头昏眼花、眼球突出、上肢麻木、下颌发拌、心慌气喘、晕眩无力等症状；忌在碱性食物中加味精；放入味精后忌高热久煮。