【别名】赤眼鱼。【注解】鳟鱼是河鱼的一种，主要分布在中国除西北、西南外的各江河湖泊中。【营养成分】鳟鱼富含碳水化合物、蛋白质、脂肪及各种维生素和矿物质。【药性功效】鳟鱼性温，味甘，具有补虚、暖胃、健脾之功效。【宜食】老少皆宜、营养不良、气血不足、体质虚弱、脾胃虚寒之人更适宜食用。【忌食】患有瘙痒性皮肤疾患之人不宜食用。【文献参考】《本草纲目》：多食动风热，发疥癣。暖胃各中。《随息居饮食谱》：多食动风，生湿。鳟鱼甘温，补胃暖中。《七卷食经》：鳟鱼，多食发疮。