肉类和蔬菜相反，多花时间慢慢解冻是比较好的，这样既不会流出汁液，又不会损坏肉的鲜味。一般来说解冻肉类有以下四种方法。一：在冷藏室解冻肉类要想慢慢的解冻，最好是移到冷藏室内，然后冻肉会自然地慢慢解冻了。因此要使用冷冻肉之前，尽早将冻肉从冷冻室拿到冷藏室。二：放置于金属网架上室温解冻在室温下解冻时，最好将冻肉放置在那种蛋糕烤箱中的金属网架上。肉的下边空气也流通，可缩短解冻时间。三：放置在流水下如想快些解冻，把肉放入保鲜袋内，装入大碗中，然后置于水龙头下，持续用水流冲。为使袋中不进水，要确保袋口是封紧的。四：使用微波炉解冻使用微波炉解冻功能就更加简单了。如果没有解冻功能的话，可以使用小的火力。不过要注意的是，为了不使肉变熟，要一边观察状态一边解冻。最后，温馨提醒不要用手直接操作冻肉，即使是在冰箱中拿出来的肉，其内部也会繁殖细菌，所以不能疏忽大意。直接用手处理的话，最好事先把手洗干净，也可用筷子和一次性手套代替。