食用油的种类：棕榈仁油、棉籽油、大豆油、菜子油、椰子油、调和油、玉米油、茶籽油、芝麻油、米糠油、蓖麻油、橄榄油、亚麻油、红花油、花生油、核桃油、葡萄子油、南瓜子油。

从营养价值方面来说，橄榄油营养价值最高，特别是在保健及美容方面堪称第一，号称绿色黄金。平时家用葵花子油也不错，且口感也较好。虽说这两种油是最好的食用油，但这两类食用油的价格也都很昂贵。

此外，友情提醒：虽然食用油有营养，但是油炸的食品还是要少吃。无论是否用最好的食用油炸出来的食品，都含有亚硝酸盐类物质，且不易消化，还有油腻，经常吃容易引起胃病和癌症。油炸食品热量也很高，常吃易导致肥胖、高脂血症和冠心病等。