【别名】牛骨髓、牛脊髓。【注解】牛髓为牛科动物黄牛或水牛的骨髓。【营养成分】牛髓中含蛋白质、脂肪、维生素B2、烟酸，营养价值非常高。【药性功效】牛髓可以健脾养胃、补精润肺、壮阳补肾、益精填髓。【宜食】牛髓适宜体虚多病、精血不足、腰膝酸软、头昏耳鸣、健忘目眩、遗精阳痿、月经不调者食用。【忌食】肥胖、高血压、冠心病、高血脂、脂肪肝患者忌食。【文献参考】《别录》：甘，温，无毒。《本草再新》：入心、脾二经。《本草纲目》：润肺补肾，泽肌悦面。【食疗偏方】牛髓糯米饭原料：牛骨髓30克，糯米100克，白糖50克。制法：将糯米用开水氽后装碗内，加入牛骨髓蒸熟透，起锅时撇上白糖即成。用法：随量温食。功效：强筋健骨，补脑益智，适用于老年人记忆力减退者及脑力劳动者。