鲐鱼的营养价值

鲐鱼的营养价值很高，鲐鱼经济价值颇高，是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定，每百克可食部分含蛋白质21.4克，脂肪7.4克，钙20毫克，磷226毫克，铁2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。

鲐鱼对人体的保健作用

1.防止血管扩张；

2.抑制血小板凝聚；

3.降低血压；

4.降低血液中的中性脂肪；

5.降低低密度脂蛋白中的胆固醇；

6.防止心肌梗塞。

食疗保

鲐鱼鱼肉入药，性味甘平，有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。

鲐鱼的心含细胞色素C、维生素C等，胃粘膜含透明质酸酶、维生素B12等，胰腺含胰岛素，精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素A、D等。鱼油中富含EPA、AA、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。

注意：鲐鱼一定要吃新鲜的，一经隔潮（死亡时间超过2天），鱼体内会产生过量组织胺，能引起食物中毒，中毒症状：食后30min到3h内，颜面及上半身潮红，出现酒醉反应，心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正常，无泻下、腹痛表现。

药材基源：为鲭科动物鲐鱼的肉。

性味：味甘；性平

归经：脾、肺二经

功效：滋补强壮

考证：始载于《中国药用动物志》。

主治：脾胃虚弱；消化不良；肺痨虚损；神经衰弱。

各家论述：《中国药用动物志》：肉有滋补强壮之功能。主治胃肠道疾病、肺痨虚损、神经衰弱等症。

采收和储藏：常年均可捕捞，去除内脏，洗净鲜用。