我国最盛大最隆重的节日要数春节，最丰美可口的家宴就是除夕夜的团圆饭。这顿饭，不像5月端午和8月中秋那样，既有举国同一的传统食品，又有各地区、各民族根据本地区、本民族世代相沿的食俗佳肴。我国少数民族欢度新春佳节的传统食俗就更有特色了。

自古繁衍生息在塞北大草原上的蒙古族，把农历春节称为白节，把正月叫做白月。除夕之夜，一家人围坐在火炉边，向长辈敬献辞岁酒，饱餐烤羊腿和水饺。

满族人欢度佳节的传统食品是用糯米粉或面粉制成的饺子、火烧和豆包等。除夕夜晚的习俗与汉族相似，一家人团聚吃年夜饭，传统年菜是喷香可口的血肠、煮白肉和别具风味的酸菜氽白肉以及象征着吉庆有余的鱼类等。宴毕，合家聚在炕桌边包饺子守岁，至半夜12点子时过后就寝。

在四季如春的西双版纳一带居住的傣族，有自己的傣历年，但也和全国人民一样欢庆被他们称之为嫩西节的春节。传统的吃食除了糯米糌粑外，还有在糯米中拌入红糖，加入咯素的花，再以芭蕉叶包成若干小包蒸熟的毫咯素和另一种称为毫火的食品。

云南拉祜族的习俗是在除夕制作糯米粑粑时，必须做一对大的粑粑，象征太阳和月亮，再做若干小的粑粑，代表天空中的繁星。用意是希望来年风调雨顺，五谷丰登。

广西壮族的除夕夜宴一般是吃白斩鸡、酿豆腐等菜肴和年糕、粉糕、粽子、荷花包饭等。此外，家家还在除夕把一些米饭留到年初再吃，称之为压年饭，象征家有余粮。

居住在湖南西北山区的土家族，一年要过两个年，即农历的腊月29和30两天。年前半个月左右，土家族就户户忙着杀猪、磨豆腐、打粑粑和烹制年夜饭必备的传统坨子肉（把猪肉斩成大块，拌上小米等蒸熟）以及用猪内脏、墨鱼、海带等熬制的合菜，欢度第一个年，第二天，被土家族称为团年，这一天，则家家不吃蒸饭而食煮饭，不吃猪肉而食鸡肉。为什么连过两个年，并且吃不同的食物呢？传说，古时的一个春节，土家人正在欢庆团年，不料敌人乘他们不备，攻打而入。待将敌人赶走，家中的猪肉等都被敌人吃光、抢净。家家只好杀鸡煮饭重设年宴。从此，土家人世代相沿成习，借以告示子孙后代，牢记此事。

总之，各少数民族的除夕食俗除了带有寓意外，主要还是各民族丰富多采的传统食俗代表着我国人民向往丰衣足食、生活幸福的美好愿望。