牛肉是中国人的第二大肉类食品，味道鲜美，营养价值高，享有肉中骄子的美称。牛肉是优良的高蛋白食品，每100克黄牛肉中约含蛋白质20克（比猪肉要多3.3%，比羊肉要多10%），含脂肪10.2克，含碳水化合物2.6克。牛肉中含有多种维生素和少量矿物质，还含有一定的胆固醇。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃，是冬季补益佳品。此外，牛肉还有以下三个食疗功效。1.治关节炎肿痛：生牛肉250克，薏米、白藓皮各100克。取无筋膜的牛肉切大块与薏米、白藓皮共炖，不加盐，肉烂即可。吃肉喝汤，1日3次。2.治肺痈：牛肉250克，姜25克，南瓜100克。将牛肉洗净切块，同姜一起放入锅内，加水用文火煮至八成熟，加入去皮切块的南瓜，同煮至烂熟，熟后加盐、味精调味食用。3.治慢性肝炎：牛肉100克，西红柿250克。将牛肉切成薄片，西红柿洗净切块，用少许油、盐、糖调味同煮，佐餐食用。最后，小编温馨提醒：老人、幼儿及消化能力弱的人少食，或适当吃些嫩牛肉，还有患皮肤病、肝病、肾病的人也要慎食牛肉。