营养学的发展史

　　现代营养学的机体生理营养健康观念逐渐影响和改变着需要健康人们的生活饮食观，毫不怀疑地说它的发展和应用以及对未来社会的作用和影响巨大。但营养学的发展应用要与社会经济发展水平相适应，如此才能体现出其影响力。

　　1. 中国营养学发展史

　　中国的饮食文化，中医文化和养生学是现代营养学的鼻祖。7000 多年前，神农尝百草是营养学研究的开始。唐代名医孙思邈明确提出了“食疗”的概念。我国第一部食疗专著是《食疗本草》，第一部营养学专著是《饮膳正要》。《神农本草经》和《本草纲目》记载了数百种

　　食物的性质和对人体的影响，代表了中国古代食疗的高峰。

　　中国现代营养学于20 世纪初创立，1928 年和1937 年分别发表了《中国食物的营养价值》和《中国民众最低限度营养需要》。1941 年中央卫生实验院召开了第一次全国营养学会议。1945 年，中国营养学会在重庆成立，创办了《中国营养学杂志》。这些是中国营养学研

　　究的开端，为营养学在中国的发展奠定了基础。

　　我国曾于1959 年、1982 年和1992 年分别进行过三次全国营养调查;2002 年进行了第四次全国营养调查，这是我国首次进行的营养与健康综合性调查。

　　2. 西方营养学发展史

　　国外最早关于营养方面的记载出现于公元前400 多年前的著作中。公元前300 多年前医学之父希波克拉底首先认识到膳食营养对健康的重要性，提出“食物即药”。

　　现代营养学开始于18 世纪中叶。19 世纪和20 世纪初是发现和研究各种营养素的鼎盛时期。1783 年，拉瓦锡发现了氧;1842 年李比希建立了碳、氢、氮定量测量法，确立了食物组成与物质代谢的概念。1934 年，美国营养学会成立后，营养学正式成为一门学科。

　　虽然我国现代营养学发展晚于西方国家，但是近年来我国的营养学发展非常迅速，国家正在大力发展健康产业，加大投入力度，相信很快我国的营养学水平也必将赶上甚至超过西方国家。