【别名】薰蹄、南腿、兰熏。【注解】火腿即由猪的腿或熏制腌制而成的食物。【营养成分】火腿富含各种矿物质和氨基酸等营养成分。【药性功效】火腿性温，味甘、咸，具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精之功效。【宜食】适宜气血不足、脾虚久泻、胃口不开、体质虚弱、腰脚无力者食用。【忌食】患有急慢性肾炎者忌食；凡水肿、腹水者忌食；感冒未愈、湿热泻痢、积滞未尽、腹胀痞满者忌食。【文献参考】《藏药秘诀》：生津，益血脉，固骨髓，壮阳，止泄泻，虚痢，虚劳，怔忡，开胃安神。《药性考》：开胃宽膈，病人宜之。《随息居饮食谱》：补脾开胃，滋肾生津，益气血，充精髓。治虚劳、怔忡，止虚痢、泄泻，健腰脚，愈漏疮。外感未清，湿热内恋，积滞未净，胀闷未消者均忌。时病愈后，食此太早，反不生力，或致浮肿者，皆余邪未净故耳。以金华之东阳，冬月造者为胜，浦江、义乌稍逊，他邑不能及也。逾二年，即为陈腿，味甚香美，甲于珍馐，养志补虚，洵为极品。