毛鸡蛋又叫死胎蛋，是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。

导致死胎鸡蛋的主要原因是鸡蛋在孵化的过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成的死胚胎。鸡蛋自身所含的营养成分，在孵化过程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎发育利用消耗掉了。几乎100%的毛鸡蛋里含有病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。食用这种毛鸡蛋不但营养价值不高，而且容易发生中毒，引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。

专家还指出，毛鸡蛋里激素的含量较高，经常吃可能会影响到儿童和青少年的身体发育。