【别名】鸭卵。

【注解】鸭蛋为母鸭的卵，营养丰富，味道鲜美。

【营养成分】鸭蛋富含蛋白质、脂肪、维生素B2、铁和钙等。

【药性功效】鸭蛋性微，味甘、咸，具有滋阴清肺、止痢之功效、对喉痛、牙痛、热咳、胸闷、赤白痢等症疗效显著。

【宜食】患肺热咳嗽、咽喉痛、泻痢等症者适宜食用。鸭蛋较适宜用盐腌透后食用。

【忌食】寒湿下痢、脾阳不足、食后气滞痞闷以及患有癌症、高脂血症、高血压病、动脉硬化、脂肪肝等病症者不宜吃鸭蛋；肾炎病人、生病期间的病人不宜食皮蛋；此外，鸭蛋不可与李子或甲鱼一起食用。

【文献参考】《医林纂要》：补心清肺，止热嗽，治喉痛。百沸汤冲食；清肺火，解阳明结热。《随息居饮食谱》：鸭卵，滞气甚于鸡子，诸病皆不可食。《食性本草》：生疮毒者食之，令恶肉突出。《饮食须知》：多食发冷气，令人气短背闷。妊妇多食，令子失音，且生虫。小儿多食，令脚软。不可合鳖肉、李子食，害人。

【食疗偏方】鸭蛋青葱汤原料：鸭蛋1～2只，青葱（连白）数根。制法：鸭蛋与葱加水适量同煮，加糖适量调和。功效：消炎止痛。对慢性咽炎有辅助疗效。