食用油几乎是现代人日常饮食中都离不开的调味品，深受人们喜爱。那么食用油的好处到底有哪些呢？

一方面，没有食用油就没有美味佳肴。另一方面，没有食用油就没有健康身体。食用油除供应能量外，主要作用是供给必需脂肪酸。必需脂肪酸是体内合成前列腺素的原料，前列腺素具有广泛的生理作用。必需脂肪酸的缺乏，可导致生长迟缓，生殖力下降，脂类转运异常，皮肤容易感染及伤口愈合不良等问题。

此外，食用油还可协助脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和胡萝卜素的吸收。这些脂溶性维生素溶于食物油脂中，并随同油脂在肠道被吸收。不吃油或油脂消化吸收障碍时，往往发生脂溶性维生素不足或缺乏。

一般我们都是吃植物油，并且多种植物油交替食用。因为任何一种植物油均有其营养优势，有的富含单不饱和脂肪酸（如橄榄油、茶油等)、有的富含必需脂肪酸（如亚麻籽油等)、有的耐高温的能力更强（如花生油等），交替食用更可满足营养需要，又可避免长期食用单一某种油脂会造成营养失衡的潜在隐患。

最后，提醒各位，食用油虽然有以上这么多好处，但摄入量要控制，食用过多或过少都不好，健康成人每天食用油量以不超过30克为宜，而且如上所讲还要多种植物油交替食用。