牛奶营养丰富，很多人都习惯每天喝。接下来，小编为大家分享如何鉴别新鲜的牛奶。1.感官鉴别：新鲜的牛奶（经过消毒的）呈乳白色或稍带微黄色，并有一种固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无黏稠现象。2.清水鉴别：将牛奶滴入清水中，如果化不开，则为新鲜牛奶；如果化开，就不是新鲜牛奶。如果是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜的。3.煮沸试验法：取约10毫升牛奶样品放入试管中（或透明玻璃杯中），把试管放入沸水中5分钟，然后观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。