海参当中具有丰富的营养元素，同时它性质平和，所以说，一般人群都可以通过食用海参来进补。

海参尤其适合虚劳羸弱、气血不足、营养不良、病后产后体虚的人食用；同时对于肾阳不足、阳痿遗精、小便频数、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、癌症病人也具有非常不错的滋补作用；肝炎、肾炎、糖尿病患者、肝硬化腹水、神经衰弱、血友病患者及年老体弱者食用都可以防病健体。

但是也有一些人是不适宜食用海参的，具体包括以下这几类：

(1)脾弱不运、大便稀溏的人要忌食海参；

(2)感冒咳嗽、气喘患者也不宜多吃海参；

(3)关节炎、痛风患者、消化系统不好的人要少吃。

海参是一种高蛋白食物，蛋白质的代谢产物中含有较多的酸性成分。尿酸为酸性成分的一部分，尿酸排除不及时，被人体吸收后，在关节中形成尿酸盐结晶，会加重关节炎及痛风患者的病情。所以，关节炎及痛风患者应该少食用。同时由于海参蛋白质含量丰富，而蛋白质摄入太多的话会非常不容易消化，所以消化系统不好的人每次不宜食用太多。

中医认为，海参能够补肾、养血，其营养和食疗价值都非常高。但是海参却并不是和任何食物都可以共同食用。比如说甘草酸和醋。在做海参时如果放了醋，营养方面就会大打折扣。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化，蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同食，如果与这些食物同时食用的话，不仅会导致蛋白质凝固，令人体难以消化吸收，还会出现腹痛、恶心、呕吐等症状。