吃扁豆炒鸡蛋需要注意的是一定要将扁豆炒熟，因为扁豆中含有红细胞凝凝集素以及皂素，如果食用未炒熟的扁豆会出现上吐下泻，真是出现红细胞聚集和溶血现象。如果吃生的扁豆中毒后应该怎么办？

催吐。喝500ml的水，水的温度不能太高或太低，尽量减少对肠胃的刺激，然后用中指或食指或筷子，探探喉咙，催吐多次，知道吐出扁豆为止，之后需要到医院治疗。不过，患动脉瘤、食管静脉曲张的人禁止催吐。

洗胃。中毒后神志不清，建议马上洗胃，应该争取在食用扁豆6小时内进行。

送院治疗：昏迷不醒，情况极为严重的需要及时送到医院救治，采用输液、抗休克、纠正水电解质紊乱和维持酸碱平衡等救治措施。

扁豆炒牛肉虽然好吃，但是想要吃也要注意一些地方。首先，扁豆是有一定毒性的，所以在做这道菜的时候一定要注意煮熟，不然就会有毒性。如果是10岁以下的小孩，最好就是不要吃扁豆了。

对于牛肉，有人说常吃不好。其实这种说法是不对的。因为在西方的一些发达国家就经常会吃牛肉，吃牛肉的次数仅仅次于猪肉而已，很多西方人已经把牛肉当成主食。

牛肉是一种味甘无毒的食物，那么在挑选牛肉的时候又要注意什么呢？如果想要买到好的牛肉，首先要看下肉皮有没有红点，如果没有红点那就是好肉，有红点的是坏的肉。再看肌肉，新鲜的牛肉是有光泽的，红色均匀。如果是不好的牛肉，颜色会比较暗沉。看脂肪的话，新鲜的肉脂肪会比较洁白或者淡黄，如果是没有光泽或者是绿色的脂肪，说明肉已经变质。还可以通过气味来判断牛肉是否新鲜，新鲜牛肉不会有氨味或酸味。最后，可以摸一下，如果肉比较新鲜是有弹性的，也比较结实。