山楂的营养价值：山楂片含多种维生素、酒石酸、苹果酸、柠檬酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。

山楂的副作用：毒副作用:山楂醇浸膏给雄性大鼠和小鼠灌胃,30分钟死亡,小鼠的半数致死量为18.0mg/kg,大鼠的半数致死量为33.8mg/kg．山楂总黄酮小鼠腹腔注射的半数致死量为165mg/kg．山楂的聚合黄烷类成分给小鼠腹腔注射和皮下注射的半数致死量分别为130mg/kg和300mg/kg．山楂毒性较低,但其酒精提取物和水浸液大量服用后,会引起中毒症状．给大鼠、小鼠服大剂量,先呈镇静,继则卧倒,呼吸抑制,直至麻痹而死亡．临床应用本品,大量服用山楂粉、片剂,可出现反酸、胃痛、烧心等反应．

适合人群：一般人都可以吃，牙齿怕酸的人可以食用山楂糕等山楂制品。

适用量：每次3～4个。

温馨提示：山楂味酸，加热后会变得更酸。市场上的山楂小食品含糖很多，应少吃；尽量食用鲜果。山楂不适合孕妇吃，因为山楂可以刺激子宫收缩，有可能诱发流产。山楂助消化只是促进消化液分泌，并不是通过健脾胃的功能来消化食物的，所以平素脾胃虚弱者不宜食用。儿童正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕，对于牙齿生长不利。所有人食用山楂都不可贪多，而且食用后还要注意及时漱口，以防对牙齿有害。山楂具有降血脂的作用，血脂过低的人多食山楂会影响健康。