中式烹饪师证书考试内容主要包括以下几个科目：

1、基本理论知识

基本理论知识是中式烹饪师考试的基础，主要考察考生对中式烹饪的基本概念、原理、方法和技巧的掌握程度，这部分内容通常包括中式烹饪的历史发展、烹饪原料的选择与加工、烹饪器具的使用、烹饪方法的分类、烹饪技巧的运用等方面的知识，考生需要熟悉中式烹饪的基本特点，了解各种烹饪原料的性质和用途，掌握各种烹饪器具的使用方法，熟悉各种烹饪方法的特点和应用，掌握一定的烹饪技巧。

2、菜肴制作

菜肴制作是中式烹饪师考试的核心内容，主要考察考生对各类中式菜肴的制作技能和创新能力，这部分内容通常包括凉菜、热菜、点心、汤类等各种中式菜肴的制作方法和技巧，考生需要熟练掌握各类中式菜肴的制作步骤，了解各种调料的搭配和使用方法，掌握一定的菜肴创新思路，能够根据客人的需求和口味特点，灵活调整菜肴的制作方法和味道。

3、食品安全与卫生

食品安全与卫生是中式烹饪师考试的重要内容，主要考察考生对食品安全和卫生知识的掌握程度，这部分内容通常包括食品原料的安全与卫生要求、食品加工过程中的卫生措施、食品储存和运输的要求、食品添加剂的使用规范等方面的知识，考生需要了解食品安全法规和标准，掌握食品原料的选择和处理方法，熟悉食品加工过程中的卫生操作规程，了解食品储存和运输的要求，掌握食品添加剂的使用原则。

4、营养与健康

营养与健康是中式烹饪师考试的新内容，主要考察考生对中式烹饪中的营养知识和健康理念的掌握程度，这部分内容通常包括食物营养成分的分类和作用、食物搭配的原则和方法、烹饪过程中的营养损失控制、特殊人群(如孕妇、儿童、老年人等)的饮食调理等方面的知识，考生需要了解各种食物的营养成分和作用，掌握食物搭配的原则和方法，熟悉烹饪过程中的营养损失控制技巧，了解特殊人群的饮食调理要求。

5、服务与管理

服务与管理是中式烹饪师考试的辅助内容，主要考察考生对餐饮服务和管理知识的掌握程度，这部分内容通常包括餐饮服务的基本要求、餐厅布局和环境设计、顾客关系管理、员工培训和考核等方面的知识，考生需要了解餐饮服务的基本原则和服务流程，熟悉餐厅布局和环境设计的要求，掌握顾客关系管理的技巧，了解员工培训和考核的方法。

中式烹饪师证书考试涵盖了中式烹饪的基本理论知识、菜肴制作技能、食品安全与卫生、营养与健康以及服务与管理等多个方面，考生需要全面掌握这些知识，才能顺利通过考试，成为一名合格的中式烹饪师。