中级面点师证考什么

面点师，是指在餐饮行业中，专门负责制作面点类食品的专业人员，随着人们生活水平的提高，对于美食的追求也在不断升级，面点作为中国传统美食的代表之一，受到了越来越多人的喜爱，学习面点制作技艺，成为了一个很有前途的职业选择，而中级面点师证，就是衡量一个面点师专业水平的重要标志，中级面点师证考试主要考察哪些内容呢？本文将从以下几个方面进行详细介绍。

面点基础知识

1、面点的分类：根据制作工艺和原料的不同，面点可以分为蒸制面点、煮制面点、煎制面点、烤制面点等多种类型，了解各种面点的制作工艺和特点，是学习面点制作的基础。

2、面点原料：面粉、酵母、糖、盐、油、水等，掌握各种原料的特点和使用方法，是制作美味面点的前提。

3、面点的基本功：揉面、擀皮、包馅、捏花等，这些基本功是制作面点的核心技能，只有熟练掌握，才能制作出美味可口的面点。

面点制作技巧

1、面点的发酵：掌握面团的发酵方法和时间，是制作成功的关键，发酵好的面团，口感松软，味道鲜美。

2、面点的制作工艺：如蒸制面点的火候掌握、煮制面点的烹饪时间、煎制面点的翻面技巧等，这些都是影响面点口感和外观的重要因素。

3、面点的装饰：如何将面点制作成美观的形状，是考验面点师创意和技巧的环节，常见的装饰手法有捏花、切丝、拉皮等。

面点品种

1、传统面点：如小笼包、馄饨、烧卖、汤圆等，这些传统面点具有悠久的历史和丰富的文化内涵，是面点师必须掌握的品种。

2、地方特色面点：如四川的担担面、陕西的肉夹馍、江苏的小笼包等，这些地方特色面点，各具风味，是面点师展示才华的舞台。

3、创新面点：如冰淇淋包子、巧克力蛋糕卷等，这些创新面点，将传统的面点与现代元素相结合，展现了面点师的创新精神。

食品安全与卫生知识

1、食品安全法规：了解国家关于食品安全的相关法规，如《食品安全法》等，确保自己的作品符合食品安全标准。

2、食品卫生要求：掌握食品加工过程中的卫生要求，如洗手、消毒、防蝇等，确保自己的作品干净卫生。

3、食品保存方法：学会合理保存面点的方法，避免因长时间放置而导致食品变质。

中级面点师证考试主要考察面点师在基础知识、制作技巧、品种熟悉度以及食品安全与卫生知识等方面的综合能力，要想顺利通过考试，就需要在这些方面下功夫，不断提高自己的专业水平，还要关注行业动态，学习先进的制作技术和理念，为自己的职业生涯打下坚实的基础。