品酒师证，全称为“国家葡萄酒与烈酒职业资格证书”，是由中国食品发酵工业协会(CFIA)颁发的，是鉴定葡萄酒和烈酒品质的专业资格认证，在湖南地区，想要办理品酒师证，可以通过以下几个途径：

1、参加培训课程：你需要报名参加由CFIA认证的品酒师培训课程，这些课程通常包括葡萄酒基础知识、品鉴技巧、法律法规等内容，完成课程后，你可以申请参加品酒师考试。

2、报名参加考试：在完成培训课程后，你需要报名参加由中国食品发酵工业协会组织的品酒师考试，考试通常分为理论考试和实践操作考试两部分，理论考试主要测试你的葡萄酒知识，实践操作考试则测试你的品鉴技巧。

3、通过考试获得证书：如果你通过了品酒师考试，那么你就可以获得国家葡萄酒与烈酒职业资格证书，这张证书将证明你具备了一定的葡萄酒品鉴能力，可以在相关领域从事工作。

4、持续学习和提高：虽然获得了品酒师证书，但这并不意味着你可以停止学习和提高，葡萄酒行业发展迅速，新的品种、产区和酿造技术不断涌现，你需要持续关注行业动态，学习新知识，提高自己的品鉴水平。

5、寻找实习或工作机会：为了更好地发挥品酒师的专业技能，你可以寻找相关的实习或工作机会，这样既可以积累实践经验，也可以扩大人脉，为今后的发展奠定基础。

想要在湖南办理品酒师证，你需要先参加培训课程，然后报名参加考试，通过考试后，你将获得国家葡萄酒与烈酒职业资格证书，可以在相关领域从事工作，你还需要持续学习和提高自己的品鉴水平，寻找实习或工作机会，以便更好地发挥自己的专业技能。

关于湖南办理品酒师证的具体入口和电话，你可以通过以下途径查询：

1、访问中国食品发酵工业协会官方网站(http://www.cfia.org.cn/),在网站首页的导航栏中找到“会员服务”或“教育培训”等相关栏目，查找有关品酒师培训和考试的信息。

2、拨打中国食品发酵工业协会的服务热线(010-68051879),向工作人员咨询办理品酒师证的具体流程和要求。

3、关注湖南省内的葡萄酒行业协会或相关培训机构，了解他们提供的品酒师培训课程和考试信息。

希望以上信息对你有所帮助，祝你办理品酒师证顺利！