面点师证都学什么内容

面点师，是指专门从事面点制作技艺的人员，面点作为中国传统的美食之一，深受人们喜爱，随着餐饮行业的不断发展，面点师的需求也在逐渐增加，为了提高面点师的专业技能和素质，很多地方都设有面点师证的培训课程，面点师证都学什么内容呢？本文将从面点师的基本知识、面点制作技巧、食品安全知识等方面进行详细介绍。

面点师的基本知识

1、面点的历史与发展

面点作为中国传统的美食，有着悠久的历史，学习面点师证的过程中，首先要了解面点的历史与发展，包括各个时期的面点特点、面点的传播与演变等，这有助于面点师更好地理解面点的内涵，为今后的工作打下坚实的基础。

2、面点的分类与特点

面点可以分为蒸、煮、炸、烤等多种制作方法，学习面点师证时，需要掌握各种面点的分类与特点，如馒头、包子、饺子、馄饨、油条等，这有助于面点师在实际工作中根据不同的需求，选择合适的制作方法。

3、面点的原料与辅料

面点的制作离不开各种原料与辅料，如面粉、酵母、糖、盐、油脂等，学习面点师证时，需要了解这些原料与辅料的性质、作用及选用方法，以保证面点的品质与口感。

1、面点的发酵技巧

发酵是面点制作过程中的关键环节，学习面点师证时，需要掌握各种面点的发酵技巧，如馒头、包子的发酵时间、温度等，这有助于面点师在实际工作中掌握好发酵的时间与温度，使面点更加松软可口。

2、面点的揉捏与造型技巧

揉捏与造型是面点制作过程中的重要环节，学习面点师证时，需要掌握各种面点的揉捏与造型技巧，如馒头、包子的形状、大小等，这有助于面点师在实际工作中制作出美观大方的面点。

3、面点的蒸煮炸烤技巧

蒸、煮、炸、烤是制作面点的常用方法，学习面点师证时，需要掌握各种面点的蒸煮炸烤技巧，如馒头、包子的蒸煮时间、火候等，这有助于面点师在实际工作中掌握好各种制作方法的要领，提高面点的品质与口感。

1、食品安全法律法规

学习面点师证时，需要了解相关的食品安全法律法规，如《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等，这有助于面点师在实际工作中遵守法律法规，确保食品安全。

2、食品安全卫生要求

在面点制作过程中，需要注意食品安全卫生要求，如操作人员的个人卫生、工作环境的清洁卫生等，学习面点师证时，需要掌握这些要求，以保证食品安全。

3、食品安全检测与监控

为了确保食品安全，需要对制作的面点进行检测与监控，学习面点师证时，需要了解食品安全检测的方法与标准，如微生物检测、农药残留检测等，这有助于面点师在实际工作中及时发现并解决食品安全问题。

面点师证的学习内容包括了面点师的基本知识、面点制作技巧以及食品安全知识等多个方面，通过系统的学习，可以使面点师具备扎实的专业技能和丰富的行业经验，为广大消费者提供美味可口的面点产品。