餐厅服务员证书考试内容主要包括以下几个方面：礼仪知识、菜品知识、酒水知识、沟通技巧和应急处理能力，下面我们分别来详细了解一下这些方面的考试题目。

礼仪知识

1、请简述餐厅的基本礼仪规范。

2、请举例说明在餐厅中如何做到“三轻”：说话轻、走路轻、上菜轻。

3、请简述餐厅中的“四敬”：敬客、敬酒、敬菜、敬茶。

4、请简述餐厅中的“五让”：让座、让路、让位、让步、让利。

5、请简述餐厅中的“六声”：请声、谢声、道歉声、询问声、劝阻声、告别声。

6、请简述餐厅中的“七情”：喜情、怒情、哀情、乐情、惧情、惊情、疑情。

7、请简述餐厅中的“八忌”：忌吵闹、忌抽烟、忌随地吐痰、忌乱扔垃圾、忌随意拍照、忌大声喧哗、忌用筷子指人、忌用餐时玩手机。

8、请简述餐厅中的“九要”：要穿着整洁、要态度热情、要微笑服务、要语言文明、要技能熟练、要食品安全意识强、要团队协作好、要有良好的心理素质、要有较强的学习能力。

菜品知识

1、请列举出五种常见的冷菜，并简述其制作方法。

2、请列举出五种常见的热菜，并简述其制作方法。

3、请简述一道特色菜的制作过程，并介绍其特点。

4、请简述一道传统名菜的制作过程，并介绍其历史背景。

5、请简述一道地方特色菜的制作过程，并介绍其地域特色。

6、请简述一道西餐的特点及与中餐的区别。

7、请简述一道日式料理的特点及与中餐的区别。

8、请简述一道法式料理的特点及与中餐的区别。

9、请简述一道意大利料理的特点及与中餐的区别。

10、请简述一道泰国料理的特点及与中餐的区别。

酒水知识

1、请列举出五种常见的白酒，并简述其口感特点。

2、请列举出五种常见的红酒，并简述其口感特点。

3、请列举出五种常见的啤酒，并简述其口感特点。

4、请简述如何根据客人的喜好推荐酒水。

5、请简述如何正确倒酒的方法。

6、请简述如何正确调制鸡尾酒。

7、请简述如何正确使用冰块和冰桶。

8、请简述如何处理客人投诉酒水问题的方法。

9、请简述如何根据季节和场合选择合适的酒水搭配。

10、请简述如何处理特殊客人(如孕妇、儿童等)的酒水需求。

沟通技巧

1、请举例说明如何在与客人交流时运用语言技巧化解尴尬局面。

2、请举例说明如何在与客人交流时运用肢体语言增强沟通效果。

3、请举例说明如何在与客人交流时运用眼神交流传达真诚关怀。

4、请举例说明如何在与客人交流时运用适当的称呼增进亲切感。

5、请举例说明如何在与客人交流时运用委婉表达避免冒犯客人。

6、请举例说明如何在与客人交流时运用积极倾听提高服务质量。

7、请举例说明如何在与客人交流时运用有效的提问引导客人点餐。

8、请举例说明如何在与客人交流时运用恰当的回应技巧处理客人疑问。

9、请举例说明如何在与客人交流时运用礼貌用语展现职业素养。

10、请举例说明如何在与客人交流时运用情感化的语言提升客户满意度。

应急处理能力

1、请举例说明如何在遇到突发情况(如火灾、地震等)时保持冷静，迅速组织客人疏散。

2、请举例说明如何在遇到突发情况(如客人生病、过敏等)时及时采取措施，确保客人安全。

3、请举例说明如何在遇到突发情况(如客人意外受伤)时迅速拨打急救电话，并进行现场初步处理。

4、请举例说明如何在遇到突发情况(如客人丢失物品)时积极协助寻找，确保客人损失最小化。

5、请举例说明如何在遇到突发情况(如客人投诉)时保持冷静，认真倾听，尽快解决问题，挽回客人满意度。