中式烹饪师证书等级划分表是根据中式烹饪技能和知识的不同层次进行划分的，旨在对中式烹饪师的专业水平进行评价和认证，本文将详细介绍中式烹饪师证书等级划分表的具体内容和划分标准。

初级中式烹饪师(1-2级)

1、技能要求：

(1)熟练掌握基本刀工技巧，如切、剁、拍、劈等；

(2)熟悉基本食材的选购、储存和保鲜方法；

(3)能够独立完成简单的中式菜肴制作，如炒菜、炖汤等；

(4)了解中式烹饪的基本调味方法和口味搭配原则。

2、知识要求：

(1)了解中式烹饪的历史、文化和发展现状；

(2)熟悉中式烹饪的基本理论知识，如刀法、火候、口味等；

(3)能够阅读和理解中式菜谱，了解各种食材的特点和搭配方法。

中级中式烹饪师(3-4级)

1、技能要求：

(1)熟练掌握多种刀工技巧，如片、丝、条、块等；

(2)熟悉多种食材的选购、储存和保鲜方法；

(3)能够独立完成较为复杂的中式菜肴制作，如红烧肉、鱼香茄子等；

(4)了解中式烹饪的各种烹调方法，如炒、煮、蒸、炸等。

2、知识要求：

(1)深入了解中式烹饪的历史、文化和发展现状；

(2)掌握更为丰富的中式烹饪理论知识，如刀法、火候、口味等；

(3)能够阅读和理解较为复杂的中式菜谱，了解各种食材的特点和搭配方法。

高级中式烹饪师(5-6级)

1、技能要求：

(1)熟练掌握多种高难度刀工技巧，如花刀、蜇皮等；

(2)熟悉各种食材的选购、储存和保鲜方法，包括海鲜、燕窝等高档食材；

(3)能够独立完成精致的中式菜肴制作，如佛跳墙、龙凤呈祥等；

(4)了解中式烹饪的各种烹调方法，如炖、烤、涮等。

2、知识要求：

(1)深入研究中式烹饪的历史、文化和发展现状，具有较高的专业素养；

(2)掌握丰富的中式烹饪理论知识，如刀法、火候、口味等，能够指导他人学习和实践；

(3)能够阅读和理解各种专业的中式菜谱，了解各种食材的特点和搭配方法。

特级中式烹饪师(7-8级)

1、技能要求：

(1)具备卓越的中式烹饪技能，能够创新地运用各种刀工技巧和烹调方法；

(2)熟悉各类食材的选购、储存和保鲜方法，包括一些稀有食材和特色食材；

(3)能够独立完成高难度的中式菜肴制作，如宫廷御膳等；

(4)具有丰富的中式烹饪理论知识和实践经验，能够培养和指导后辈。

2、知识要求：

(1)具有深厚的中式烹饪历史、文化和艺术修养，具有较高的研究能力；

(2)掌握丰富的中式烹饪理论知识，如刀法、火候、口味等，具有很高的教育和培训能力；

(3)能够阅读和理解各种专业的中式菜谱，了解各种食材的特点和搭配方法，具有很高的鉴赏能力。