随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的健康状况，追求健康的生活方式，营养师作为一种专业的健康管理人才，受到了越来越多人的关注，为了更好地服务于社会，许多人选择报考营养师资格证，本文将为大家提供一些营养师资格证考试题目和答案的参考，帮助大家更好地备考。

基础知识题

1、以下哪种食物中含有丰富的蛋白质？

A. 苹果

B. 香蕉

C. 西红柿

D. 鸡蛋

答案：D

解析：鸡蛋中富含优质蛋白质，是人体的重要营养来源。

2、以下哪种食物中含有丰富的钙？

A. 巧克力

B. 可乐

C. 牛奶

D. 油条

答案：C

解析：牛奶中含有丰富的钙质，有助于骨骼和牙齿的健康。

3、以下哪种食物中含有丰富的纤维素？

A. 花生酱

B. 火腿肠

C. 玉米面

D. 黄瓜

答案：C

解析：玉米面中含有丰富的纤维素，有助于消化系统的正常运作。

4、以下哪种食物中含有丰富的维生素A?

A. 巧克力

B. 香蕉

C. 胡萝卜

D. 茄子

答案：C

解析：胡萝卜中含有丰富的维生素A,有助于视力的保护和维护。

5、以下哪种食物中含有丰富的维生素C?

A. 巧克力

B. 香蕉

C. 橙子

D. 西瓜

答案：C

解析：橙子中含有丰富的维生素C,有助于提高免疫力和抗氧化能力。

专业知识题

1、请简述一下功能性食品的定义及其作用。(20分)

答：功能性食品是指通过科学配方，含有特定功能的食品，其主要作用包括调节生理功能、预防疾病、促进康复等，含有益生菌的食品可以改善肠道菌群平衡，有助于消化和吸收；含有膳食纤维的食品可以促进肠道蠕动，预防便秘等。

2、请简述一下营养素与人体健康的关系。(20分)

答：营养素是维持人体生命活动所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，这些营养素在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、构成组织器官、调节生理功能等，缺乏或过量摄入某种营养素都可能导致人体健康问题，保持均衡的饮食结构，摄入各种营养素是维持身体健康的关键。

3、请简述一下食品安全的基本要求。(20分)

答：食品安全是指食品无毒、无害、无污染，符合国家相关法律法规和标准的要求，食品安全的基本要求包括：原料安全、生产过程卫生、产品质量控制、包装标识规范、储存运输条件良好等，还需要加强食品安全监管，保障人民群众的生命安全和身体健康。

4、请简述一下营养不良的原因及其危害。(20分)

答：营养不良是指由于摄入的营养不足或吸收利用障碍导致的身体机能减退和健康问题，其原因主要包括：饮食不均衡、食物种类单一、食量不足、消化吸收功能障碍等，营养不良的危害主要表现在生长发育受阻、免疫力下降、易感染疾病、贫血、骨折风险增加等方面，预防和治疗营养不良对于维护人体健康至关重要。